Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

Laboriosa la messa a punto di questa ricetta, ma non complicata nell'insieme. Mi da una mano un'amica svizzera a pulire le cozze, nostra ospite in questi giorni a Tropea. A Joelle questi spaghetti son piaciuti molto, spero anche a voi.

Per 4 persone: 350 gr. di spaghettini n° 9 marca De Cecco, 1 kg di Cozze, mezzo chilo di vongole, 4 gamberoni grandi, 350 gr. di gamberetti freschi, olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe nero, aglio, un bicchiere di vino bianco secco, è quello che occorre per prepararli. Vediamo come fare.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di vermicelli, 1 peperoncino piccante calabrese, 1 cipolla rossa di Tropea, 200 gr di cozze e vongole sgusciate, 75 gr di code di gamberetti sgusciati, 100 gr di calamaretti puliti, 4 rametti di prezzemolo, 1 pomodoro da sugo grosso o in alternativa 10 pomodorini pachino, 150 ml di vino bianco secco.

Ingredienti per 5 persone: 500 gr. di spaghettini, 50 gr. di burro o margarina, 4-5 acciughe salate, olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 300 gr di passato di pomodoro, basilico, mezzo bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo e sale.

Di seguito alcuni consigli per valurare la freschezza di cozze, vongole, calamari, ostrriche e gli altri crostacei e molluschi in vendita nelle pescherie e nei supermercati.

Per essere certi che i molluschi siano ancora vivi, scartate quelli che maneggiandoli non si chiudono: significa che sono già morti.