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Ingredienti: 150 gr. Farina; 5 uova; 350 gr. zucchero; 80 gr. vino rosso; 250 gr. margarina vegetale al 100%; 40 gr. cacao amaro; 1 bustina lievito per dolci.

Preparazione: Inserite nel boccale del bimby la margarina, lo zucchero, il cacao ed il vino rosso: 7 min. a 50° vel. 3. Mettete da parte un misurino e mezzo di questa crema ed inserite nel boccale farina e uova: 1 min. vel.5. Inserite il lievito: 20 sec. Vel 5. Imburrate ed infarinate una tortiera, versate il composto ed infornate per 30 minuti circa a 160°. Sfornate la torta facendo tanti buchetti con uno stuzzicadenti e versatevi la crema al vino tenuta da parte.

Per questa e le altre ricette di Rossella, consultare questo link; per eventuali ordinazioni a domicilio di torte, dolci e altro, richiedere informazioni allla seguente mail: rossellapitocchi@libero.it oppure chiamando il 349 5578517.

I vini di Calabria Doc, annoverano dal 1979 anche questo vino rosso o rosato: il Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, vino di calabria  al 100%. Già il nome indica il luogo di produzione. Infatti, questo vino calabrese viene prodotto nel territorio omonimo in provincia di Crotone. Il decreto che lo ufficializza come vino DOC è del Gennaio 1979, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n° 158 del 11/06/1979. I tipi di vitigni utilizzati per la sua produzione, in percentuali variabili ma con una presenza del Gaglioppo di almeno il 40% sono oltre Gaglioppo, il Nocera, il Nerello Mascalese, il Cappuccio, il  Malvasia nera il Greco bianco il Malvasia bianca (Malvasia bianca e Greco bianco massimo 35%). La gradazione alcolica è di 12°. Caratteristiche: colore rosso rosato più o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico, rotondo. Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, frittate, formaggi ovini. Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C. Il vino non viene fatto invecchiare e non è prevista la "riserva".

Altri vini calabresi doc

Scavigna

San Vito di Luzzi

Pollino

Cirò, Bivongi e Greco di Bianco

Donnici

Lamezia

Melissa

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Gastronomia calabrese

Ricette calabresi

Eccone un altro di vino calabrese di cui non parlare sarebbe un reato d'omissione imperdonabile. Infatti oltre ad essere dichiarato DOC, negli ultimi anni ha assunto un importanza di un certo rilievo sui mercati nazionali ed internazionali, grazie alla sempre maggiore attenzione da parte dei produttori locali, che con grandi sacrifici e molti investimenti hanno elevato la qualità della produzione e con essa quella dei vini appartenenti a questa denominazione. Chi scrive, si augura che la grande discarica di rifiuti, progettata per la realizzazione nell'area lametina, non venga ad interferire o a mettere a rischio, la produzione di questi vini, che si deve considerare a pieno titolo un patrimonio per l'intera Calabria.

Ingredienti: 3-4 litri di uva rossa.

Preparazione: questo succo si può comprare durante la spemitura dell'uva o comprando dell'uva rossa ben matura, che sarà spremuta con un setaccio o un torchietto in un pentolone, che deve essere riempito a metà, perché durante la cottura il liquido gonfia. Si fa bollire a lungo e lentamente, finche il suo volume non si riduce di almeno 3/4 del volume iniziale. Si conserva o in bottiglie tappate bene o in vasi di vetro chiusi ermeticamente. Il suo uso è abbastanza utilizzazo per fare i fichi secchi, per l'impasto di dolci calabresi quali i petrali o per fare la mostarda.

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Il dolce che si propone oggi è di origine antica, ed è ancora usato nelle case calabresi, compresa quelle di Tropea e di chi scrive. Ne parla Apicio, cuoco dell'età romana (1° sec. d. C), nel suo trattato De Re Coquinarie dandogli il nome di Dulcia domestica et Melcae, in cui la ricetta è molto simile a questa da noi riportata.

Ingredienti: 500 gr di farina bianca tipo 00, 20 cl. di olio d'oliva, 1/4 di vino bianco, 1 uovo intero, miele di fico, 50 gr. di zucchero semolato, mosto cotto, olio per frittura.