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La frascatula è un  piatto povero di origini antichissime, che prevede l'uso di farina di mais, verdure, fagioli e degli immancabili peperoni cruski. Questa nota tipicità, segue usanze semplici dell'area del Pollino. Viene preparata generalmente d'inverno.

Ingredienti: 300 gr. di farina di mais, acqua, olio extravergine d'oliva, un cavolo, un broccolo, 500 gr di cavolo, verza, fagioli cotti, nella pignata peperoncino rosso, macinato, uno spicchio d'aglio, sale q.b.

Una ricetta per questi giorni estivi mi sento di doverla inserire. Il pesce spada è un pesce che in questo periodo si trova anche fresco. Non che il congelato sia da scartare a priori, ma, almeno a Tropea, mi capita in questo periodo di trovarlo fresco, dal colore rosa antico, che predispone la fantasia a cucinarlo in tanti modi. Uno di essi è questo, dal profumo intenso, che la pianta e le foglioline di menta, danno a questo pesce già di suo molto appetitoso.

Ingredienti per 6 persone: una fetta di pescespada da 150 gr a persona tagliata almeno mezzo centimetro; qualche spicchio d'aglio; pane indurito o già grattato; 10-12 foglioline di menta; sale e pepe quanto basta; olio d'oliva ed aceto.

Ingredienti: 10 carciofi, 700 gr di patate, 100 gr. di pecorino grattugiato, pangrattato, un limone, 3 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone - dosi medie: 350 gr. di pasta, si consiglia pasta corta tipo fusilli, conchiglie, trofie, casarecce, 1 melanzana piccola, 1 peperone, 1 zucchina, 1 cipolla rossa di Tropea, 300 gr. di pomodorini ciliegini pachino, olio d'oliva extravergine, mezzo bicchiere di vino bianco secco, basilico, prezzemolo, peperoncino, sale q.b.

La raccolta delle erbe selvatiche è propria dei contadini, che tra un lavoro e l'altro dei campi, si preoccupavano della pietanza giornaliera e comunque dell'economia familiare. Compito questo, affidato quasi esclusivamente alle donne, quali eccellenti amministratrici e attente conoscitrici di tutte le erbe domestiche che popolano le nostre campagne.

Ingredienti per 4 persone: 1kg di foglie di zucchine o di zucca (alias taji), 400 gr di pasta (casarecce, mezzi tortiglioni, ditali), 50 gr. di pecorino, 50 cl. di olio extravergine d'oliva, peperoncino secco pestato, sale q.b.