07/05/2009
I consigli della mamma: come si prepara il mosto cotto.
Ingredienti: 3-4 litri di uva rossa.
Preparazione: questo succo si può comprare durante la spemitura dell'uva o comprando dell'uva rossa ben matura, che sarà spremuta con un setaccio o un torchietto in un pentolone, che deve essere riempito a metà, perché durante la cottura il liquido gonfia. Si fa bollire a lungo e lentamente, finche il suo volume non si riduce di almeno 3/4 del volume iniziale. Si conserva o in bottiglie tappate bene o in vasi di vetro chiusi ermeticamente. Il suo uso è abbastanza utilizzazo per fare i fichi secchi, per l'impasto di dolci calabresi quali i petrali o per fare la mostarda.
Altre ricette in:
08:45 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia, Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: mosto cotto, preparazione mosto, uva, vendemmia, cucina, ricette calabresi, vino, mostarda, preparazione del mosto cotto, gastronomia | OKNOtizie | 
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22/03/2009
Tardi vindimmia cu voli bonu u vinu.
Un altro proverbio che rievoca il mondo contadino, fatto di agricoltura, bestiame e calcolo dei tempi in base alle stagioni....quando esse erano davvero tali..
07:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Proverbi calabresi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: proverbio calabrese sulla vendemmia, proverbi sul vino, dialetto calabrese, vernacolo, vendemmia | OKNOtizie | | Facebook | |
