Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

Il Castagnaccio non è un dolce calabrese ma della tipica tradizione gastronomica toscana. Lo propongo su questo blog perché stimolato da una domanda che un utente della piattaforma 'genio' della community di Virgilio poneva a proposito di castagne: come si conservano e cosa da esse se ne può ricavare. Stimolato dalla domanda, alla quale mi sono premurato di rispondere, e forte del fatto che in Calabria e nei boschi di Monte Poro non mancano di certo le castagne, specialmente in questo periodo, ho chiesto in giro per sapere come si prepara. La buona e sempre dolce mammina si è messa a farlo per me. Dolce autunnale per eccellenza, si presta anche all'aggiunta di altri ingredienti a piacere, in alternativa a quelli proposti nella ricetta che segue. Fra essi il rosmarino, una mela tagliata a dadini, dei semi di finocchio, la farina di carrube e altre cose. A voi la scelta.

Ingredienti:

300 gr. di farina di castagne

50 gr. uva passa

30 gr. di pinoli

2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

pangrattato

1 pizzico di sale

Il modo di prepararlo di seguito.

Ingredienti:

2 noci di cocco svuotate per inserire il gelato

150 gr. di uva passa

130 gr. di zucchero

4 dl. di latte

1 dl. di panna

5 albumi d'uovo

1 tuorlo

1 stecca di vaniglia

4 cucchiai di rum

Il dolce che proporremo oggi fa parte della tradizione gastronomica più antica e più genuina di Tropea. Si tratta delle "pie" pasquali, che in dialetto tropeano sono semplicement i pii e si annoverano con il primato assoluto fra i duci i pasca ossia fra i dolci della Pasqua. Sono dolci ripieni  a forma di conchiglia, su due strati, di cui il secondo strato sopra il ripeno è di spessore piu' sottile e anche non compatto. Propongo oggi la ricetta che mi ha suggerito mia mamma, che si tramanda di generazione in generazione.