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Oggi, preso da tante cose da fare, mi sono ricordato di aver ricevuto in regalo dei pomodori d'orto non concimati. Avevo fame e poco tempo. Siccome alla cipolla rossa di Tropea non riesco proprio a rinunciare, mi sono inventato questa insalata....buonissima..almeno per me.

Ingredienti: 1 pomodoro da insalata grande, 1 cipolla rossa di Tropea grande oppure 2  cipolle medie, 4 foglie di basilico, 80 gr di tonno fresco o in scatola, all'olio d'oliva o al naturale, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, aceto balsamico di modena (2-3 gocce al massimo), sale e pepe q.b. A piacere (io l'ho messo) uno spicchio d'aglio tagliato finemente.

Preparazione: lavate per bene le cipolle dopo averle sbucciate; allo stesso modo fate con il pomodoro ed il basilico. Dopo averli asciugati, tagliate con un coltello la cipolla ed il pomodoro grossolanamente ed inseriteli in una insalatiera.

Inserite successivamente il tonno, il basilico ed 1 cucchiaio o 2 (secondo dei gusti) di olio extravergine d'oliva. Se vi piace inserite anche l'aglio e bagnate con 2-3 gocce di aceto balsamico di modena, salate e pepate a piacimento.

Mescolate con un cucchiaio da insalata il composto e servite.

Buon appetito.

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Ingredienti: 700 gr. di tonno fresco a fette, farina bianca, olio extravergine d'oliva, 2 grosse cipolle rosse di Tropea, aceto di vino, sale e poco zucchero o miele (a piacere).

Ingredienti: 1 melenzana bollita, 2 patate bollite, 2 peperoni teneri crudi, 4 uova sode, 2 pomodori da insalata, 1 mozzarella, 100 gr di tonno sott'olio, basilico, olio, sale, limone o aceto.

Preparazione: in una capiente insalatiera tagliare a pezzi gli ingredienti e, se piace, unire anche una cipolla rossa di Tropea. Si possono usare anche più insalatiere, unendo fra loro le verdure, poi le uova ed il tonno e cosi via, dando la possibilità ad ognuno di decidere secondo il proprio gusto e di condire con olio e limone o con olio e aceto o solo con olio. Buon appetito.

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gastronomia

La bottarga è un preparato a base di uova di pesce, molto simile al caviale, ma derivata prevalentemente da muggine o tonno. Si ottiene asportando dagli esemplari femmine le ovaie, che una volta lavate, salate e pressate, si fanno essiccare. Le bottarghe, prodotte specialmente nei paesi mediterranei, sono molto apprezzate anche se di certo meno famose e soprattutto meno costose del caviale.

Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di bottarga di tonno, 400 gr. di pomodori freschi per insalata, olio extravergine d'oliva, 1 limone, sale q.b.

Ingredienti: peperoni rossi tondi medi, tonno, olive verdi snocciolate (tagliate a piccoli pezzi),capperi, aceto di mele o di vino, origano, sale, olio d'oliva, mollica di pane, olio d'oliva extravergine, sale q.b.

Per l'impasto: in una terrina mescolare con le mani il tonno, i capperi, l'origano e le olive insieme alla mollica precedentemente bagnata in acqua e strizzata.

Pulire i peperoni e togliere tutti i semi. Successivamente farli bollire in acqua e aceto ( 1/3 acqua e 2/3 aceto) per 3 minuti c.a. Fare asciugare i peperoni. Riempire i peperoni e metterli in una teglia o pirofila e finire la cottura in forno preriscaldato a 200° per altri 10-12 minuti. Lasciare raffreddare e servire tiepidi. Buon appetito.

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Ricette tipiche calabresi

Gastronomia calabrese

Ingredienti: 4 tranci di tonno da 150g ognuno, 30g di olive nere snocciolate, 30g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 400g di pomodori, 1 cucchiaio di basilico tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.

Ingredienti: 4 cucchiai di tomato ketchup, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di panna densa, 1 scatola di salmone al naturale (120 g circa), 1 scatola di tonno sottolio (150 g circa), 1 cucchiaino di aceto, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale.
Impasto: 400 g di farina bianca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio e ½ di maggiorana secca tritata, sale.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tonno all'olio d'oliva, 250 gr. di fagioli rossi in scatola, 250 gr. di fagioli borlotti in scatola, 400 gr. di pomodorini, 1 cipolla rossa di Tropea, 8 olive verdi snocciolate, 8 olive nere snocciolate, 4 filetti di alici, 8 foglie di basilico, 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano q.b.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di trofie, 10-15 cl. o 4 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, 450 gr. di pomodori pelati, 200 gr. di ventresca di tonno, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe a piacere.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di linguine, 80 gr. di bottarga di tonno, 50 gr. di noci, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, peperoncino calabrese, sale e pepe a gusto personale.