Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

Ingredeienti: 500 gr di struncatura, aglio, olio, peperoncino, olive verdi e nere (greche se possibile), capperi, mollica di pane, 2-3 acciughe salate, prezzemolo, basilico e a piacere parmiggiano.

La struncatura (dialetto) o stroncatura, è una pasta scura, fatta con grano integrale, cioè non liberato dalle scorie, che nei tempi passati era utilizzata dai contadini come pasto per gli animali e venduta sottobanco. Ha la forma di tagliatelle corte ed irregolari, simile per taglio e ingredienti ai pizzoccheri valtellinesi, ed oggi è possibile trovarla anche nei negozi di prodotti artigianali, ma ha perduto un po' della sua tipicità.