Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

La ghiotta di Natale costituisce sicuramente uno dei piatti più conosciuti e maggiormente preparati della cucina tipica regionale calabrese. Di seguito proponiamo la nostra vesrsione così come tramandata da almeno 4 generazioni qui a Tropea, premettendo che il piatto, può essere proposto anche in altri periodi e con varianti anche diverse (senza sconvolgere il piatto), soprattutto nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti: 600 gr. di stoccafisso lessato, 600 gr. di cavolfiore lessato ma non scotto, 1 grossa cipolla rossa di Tropea, olive verdi denocciolate, capperi, 300 gr. di pomodori pelati, 300 gr. di funghi (freschi o conservati o secchi da ammorbidire in acqua calda), pinoli, una manciata di uva passa, qualche gambo di prezzemolo e foglie di basilico, olio e sale q.b.

La ricetta che propongo oggi,  l'ho imparata dopo aver pranzato a Mammola, paese in provincia di Reggio Calabria, celebre anche perché qui si mangia il miglior stoccafisso o pescestocco della Calabria,  in quasi tutti i ristoranti della cittadina. La preparazione di questo pesce, avviene in moltissimi modi: uno di essi è questo. L'insalata di stocco è una pietanza che ha il vantaggio di conservare tutte le proprietà nutruzionali del pesce; inoltre a chi piace il sapore di questo pesce, è sicuro che  in questa ricetta non viene alterato, né da sughi né da altri condimenti, rimanendo persistente al palato. Di seguito gli ingredienti ed il modo di preparare questa insalata favolosamente buona.

Ingredienti: 600 gr. di stoccafisso ammollato; 300 gr. di pomodori pelati,, 1 grande cipolla rossa di Tropea, 300 gr. di patate, olive vedi e nere denocciolate, capperi, 1 peperoncino piccante calabrese, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, vino bianco, sale q.b.

Ingredienti: 2 ventricelle c.ca a persona, pangrattato (preparato con qualche filetto di pomodoro, prezzemolo, olive verdi e capperi tagliuzzati, parmiggiano o anche pecorino se è gradito, un pò d'olio), 300 gr. di pomodori pelati, cipolla rossa di Tropea, olio d'oliva, sale e peperoncino q.b.

Ingredienti: 600 gr. di stoccafisso di Mammola, 500 gr. di cipolle rosse di Tropea tipo lungo, 600 gr. di patate, farina, vino bianco secco, sale.