29/05/2009
Tropea, la Calabria e le sue conserve: peperoni all'aceto alias pipi acitu.
La conservazione di questo ortaggio a frutto, che nel periodo estivo si trovano freschi e a buon prezzo, arricchisce quasi sempre la nostra tavola nell'arco di tutto l'anno. Usato soprattutto come antipasto o stuzzichino nei pranzi speciali o nelle scampagnate. La varietà di peperone usato è generalmente quella dolce, piccolo e tondo.
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03/05/2009
Tropea e le sue ricette: carciofi sott'olio alias caccioffùla sutt'ogghjìu.
Ingredienti: carciofi, origano, sale, aceto, olio d'oliva extravergine.
Pulire i carciofi e togliere tutti le foglie esterne fino ad arrivare al cuore del carciofo stesso. Successivamente farli bollire in acqua e aceto ( 1/3 acqua e 2/3 aceto) per 3 minuti c.a. Fare asciugare i carciofi. Condirli con olio e origano e metterli in vasetti stando ben attenti a coprirli con l'olio d'oliva.
Altre ricette in:
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