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E' una tipica ricetta dei giorni di carnevale che ancora si usa proporre in Calabria e in Campania. Il sanguinaccio è chiamato il sangue di maiale preparato in un particolare modo e cotto insieme al cacao ed altri ingredienti.

Ingredienti per 6 persone:

350 gr di sangue di maiale

1 bustina da 80 gr. di cacao
150 gr. di zucchero
100 gr. di uva passa
20 gr. di cannella
150 gr. di miele di fichi
150 gr. di noci/mandorle sgusciate
1 buccia d'arancia grattugiata
per la pasta:
500 gr. di farina
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q. b. e acqua q. b.

Seguendo la ricerca dei gusti della tradizione, che esprimono e trasmettono l'identità di un popolo, tra testimonianze e storie, si riesce a ricostruire una lunga sequela di vicende generazionali di calabresi, gelosi delle loro ricette, ma pur pronti ad intrecciare la cucina tramandata con piatti dei popoli che si sono qui stabiliti. A questa storia appartiene Rosa Bandiera, casalinga e mamma di tre figli, nata e vissuta a Lamezia; con entusiasmo parla dei piatti simbolo della tradizione, recuperati ed appresi dalla madre e custoditi come uno scrigno prezioso che contiene il patrimonio dei sapori antichi della nostra gente.