30/08/2009
I salumi calabresi: soppressata di Calabria DOP
La soppressata calabrese può essere considerata uno dei salami tipici regionali più diffusi e più conosciuti al mondo. L'area di produzione è l'intero territorio regionale. La sua forma è perlopiù cilindrica con una leggera schiacciatura. Compatta è la sua consistenza; più o meno morbida a seconda del tempo di stagionatura; il colore si presenta rosso intenso ed è dovuto alla quantità di peperoncino usato nella sua produzione, dal pepe o dalla salsa di peperoni, usata nel tipo di soppressata di Decollatura e del Reventino.
17:01 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, gastronomia, prodotti tipici, salumi, salami calabresi, salame | OKNOtizie | 
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