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Tra una notizia e un'altra che edito su questo blog, per chi come me ama cucinare, è stato impossibile rinunciare alla tentazione di porgere questa ricetta della cucina nazionale, così diffusa, così famosa, agli amici di questa piattaforma. Complice una domanda  che il "genio" della community di myblog  sta facendo circolare da alcune settimane. La carbonara si fa con la panna o senza? Questa la domanda alla quale molti blogger hanno dato la loro risposta, che rispecchia il loro modo di preparare questo primo piatto, il loro personale gusto, il loro personale metodo di cottura. Ed allora anch'io vi dico il mio, svelandovi quello che ritengo essere un mio personale segreto. Intanto non uso panna; non serve per mantenere il gusto dell'uovo al palato; uso invece saltare la pasta, una volta colata al dente, molto al dente, nell'olio e nella pancetta fatta rosolare in padella. Perché anche il fumo della pancetta è importante che si senta in questo primo piatto. Ma procediamo con ordine.

Trentaquattro gradi di temperatura oggi a Tropea... siamo al nove Agosto..del 2009, ma, nonostante il caldo la fame incalza.  Sono le 13.30. Ed allora mi faccio due gnocchi...veloci, appetitosi e leggeri..l'ideale per una giornata di caldo.

Ingredienti per una (ero solo) persona...

100 gr. di gnocchi di patate

50 gr. di cipolla rossa di Tropea

8-10 fogle di basilico

1 spicchio d'aglio

15 pomodorini di tipo "pachino"

30 gr di parmigiano

50 dl di olio d'oliva extravergine

acqua e sale quanto basta

Ecco le fasi di preparazione...

Ingredienti:

1Kg di cipolle rosse di Tropea

1/2 Lt. di latte

100 gr. di farina

olio d'oliva

sale