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Ingredienti per 4 persone: 12 aragostine fresche; 20 gr. di burro, 150 ml .di vino bianco secco, 2 cucchiaini di brodo granulare di pesce, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 300 cl. di latte fresco,  120 gr. di farina, sale e pepe q.b.

Ingredienti per il ragù: 400 gr. di carne di vitello, 400 gr. di carne di maiale, 200 gr. di carne di faraona o di fagiano macinate insieme (in alternativa 200 gr di carne di pollo), 2 carote, 2 cipolle rosse di Tropea, 2 coste di sedano, 4 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di vino bianco, 500 gr di doppio concentrato di pomodoro, 1 kg passata di pomodoro, 1 abbondante mazzetto di prezzemolo, 50 gr di burro, olio extravergine d'oliva, parmigiano sale e pepe q.b.