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Ingredienti:

600 gr di cannolicchi,

limone,

aglio,

peperoncino,

prezzemolo,

olio d'oliva.

Il mediterraneo ed in partocolare il mar Tirreno, è uno spazio in cui la pesca delle seppie e stata da secoli praticata da tutti i pescatori e da tutti i marinai professionisti  o semplici appassionati. Le condizioni metereologiche, la temperatura del mare e la particolare difficoltà di approccio a questo tipo di mollusco, ne fanno una pietanza di non facile reperibilità, specialmente in alcuni periodi dell'anno. Di seguito una ricetta molto usata a Tropea e nelle zone costiere di tutta Italia con una piccola variante: gli spinaci, che chi scrive si è permesso di inserire dopo aver sperimentato la prelibatezza di questo accoppiamento.

Ingredienti per 4 persone: 80 gr. di riso fino, 1 kg di cozze, 300 gr. di scalogni, 1 bicchiere da 150 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio di basilico tritato fresco, 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, 250 gr. di passata di pomodoro, sale e pepe q.b.