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Origini storiche e culturali

La pasta con i legumi è un tipico piatto delle cucine "povere", perché è risapèuto che i legumi e le proteiene vegetali presenti in essi, sostituivano quelle della carne, che costava troppo e quindi raramente consumata. Anche in Calabria, specialmente nella cucina contadina, l'uso dei legumi era e per molti aspetti lo è ancora, molto diffuso e vario. Quella di oggi è una ricetta che ho imparato da mia nonna quando ero universitario e rientravo per le vacanze di Natale a casa.

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di trofie, possibilmente fresche

150 gr. di ceci già cotti

150 gr. di lenticchie già cotte

2 dl di olio d'oliva

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

6 pomodorini pachino o San Marzano pelati

sale e pepe q.b

basilico a piacere