Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

Per tre persone gli ingredienti che occorrono sono: 2 kg di cipolla rossa di Tropea, 3 spicchi d'aglio, 250 gr. di fusilli o fusilloni, olio d'oliva, 8-10 foglie di basilico, 20 grani di pepe nero interi, 150 gr. di pancetta dolce, mezzo bicchiere di vino rosso di qualità, sale q.b.

Origine storica e culturale

La salsiccia è uno di quei prodotti tipici della nostra terra. E' generalmente stagionata nei sottotetti delle case o delle cantine, dopo l'affumicamento. Questo prodotto ottenuto da esclusive carni di maiale, fa parte del bagaglio gastronomico calabrese, quindi del nostro bagaglio culturale e tradizionale.

Ho avuto modo di pubblicare in questi mesi, alcune ricette in cui la base pricipale era la cipolla rossa di Tropea. E' giunto il momento di pubblicarne qualcuna in cui il prodotto di base è si la cipolla, sempre quella tropeana, ma nella variante del "cipollotto", ossia di quel tipo di cipolla di colore bianco violaceo, di gusto morbidissimo e dolcissimo, per la cui produzione la coltivazione è diversa dagli altri due tipi di cipolla tropeana.  Essa si pratica sia con la semina diretta, sia con il trapianto di semenzali o quello di bulbi dell'annata precedente. Ma sulla coltivazione dei vari tipi di cipolla avremo modo di tornare. Adesso mi preme suggerire questa antica ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di cipollotto di Tropea (solo il gambo finale), 4 uova, Formaggio grattugiato, Mezzo bicchiere d'olio d'oliva sale e pepe.

Di ricette di questo tipo c'è ne sono tantissime nel web. Ma io non poso fare a meno di pubbliare questa antica ricetta che è anche tropeana, oltre ad appartenere, credo, a tutti i paesi di mare. Questo modo di preparare le alici, ricorda mia nonna e mia mamma, che da lei lo ha appreso, ed è inevitabile, per un blog che mette Tropea al centro del proprio interesse, non inserire questa ricetta tipica ed antica.

Ingredienti

Per 4 persone: 600 gr. di acciughe, 2 panini, latte quanto basta, 3 uova, 70 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, origano, pangrattato, olio per friggere quanto basta, alcuni spicchi di limone per l'accompagnamento.

Ingredienti per 4 persone:

- 6 uova di media grandezza

- 500 gr. di cipolla rossa di Tropea

- 5-6 foglie di basilico,

1 mazzetto di prezzemolo

- 100 gr. di parmigiano

- 100 gr. di formaggio pecorino tagliato a dadini

- 50 ml. d' olio d'oliva extravergine

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- sale e pepe quanto basta

Il coniglio domestico è tra gli animali più prolifici del mondo. La sua carne è nutriente e di facile digestione ed è classificata tra le carni bianche. I migliori conigli sono quelli che vanno dai 3 mesi di vita ad 1 anno e tante sono le preparazioni a cui si presta questo tipo di carne.

Ingredienti per 2 persone: 2-3 melenzane grosse, 400 gr. di spaghetti o linguine, passata di pomodoro, 1 cipolla rossa di Tropea, basilico, olio, peperoncino, sottilette o provola a pezzetti, sale a piacere.

Ingredientii per 4 persone: 300 g di tonno al naturale, 8 pomodori tondi di media grandezza, 4 filetti di alici sott'olio, 2 cucchiaini di paté di olive nere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pangrattato, piu' quello occorrente per la decorazione, 8 foglie di basilico, 2 rametti di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle grosse di Tropea, 50 gr. di pecorino grattugiato, sale, pepe, olio di oliva 2 tuorli d’uovo.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, 8 cipolle rosse di Tropea medio-grandi, 150 gr. di pancetta a dadini, 2 spicchi d'aglio, 20 gr di sedano, 20 gr. di prezzemolo, 4 spicchi d'aglio, 70-100 cl. d'olio extravergine d'oliva, 1,5 lt di brodo vegetale, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, pepe nero.