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Ingredienti per 2 persone:

• 2 cipolle rosse di Tropea;

• olio d'oliva;

• 1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco;

• un cucchiaino raso di zucchero; 

• sale q.b.

Preparazione: si puliscono le cipolle e si tagliano in fette sottili ricavandone tanti anelli;

In una larga padella si versano poco olio, le cipolle, il sale e si ricopre il tutto di acqua;

Sul fuoco moderato si fa cuocere fino all'assorbimento quasi totale dell'acqua;

A questo punto si irrora con l'aceto in cui è stato sciolto lo zucchero e si lascia un attimo sul fuoco.

Versare su un piatto e servire freddo.

La ricetta di oggi, nasce dalla voglia personale di sperimentare accostamenti nuovi per cucinare la cipolla rossa di Tropea, di cui sono golosissimo e vado pazzo per tantissimi motivi. Ieri sera a cena, c'era un amico che non veniva a casa mia da diverso tempo, e l'ho avvisato che avrebbe dovuto fungere da "cavia" per questa nuova sperimentazione. Mi verrebbe di chiamarla "conchiglie alla tonino" ma per il momento lasciamo il nome generico aspettando il giorno di un eventuale pubblicazione di queste ricette....è uno scherzo ovviamente!

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di pasta tipo conchiglie

- 20 pomodorini di tipo pachino

- 5 cipolle rosse di Tropea di medie dimensioni

- 125 gr di pancetta a dadini

- 100 ml. di panna da cucina

- 1 uovo

- 70 gr. di parmigiano

- olio d'oliva extravergine

- sale e pepe q.b