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La stagione degli agrumi iniziata da qualche settimana offre la possibilità per sbizzarrirsi in una quantità enorme di ricette. Quella che propongo di seguito è quella che mia nonna quando ero piccolo usava fare subito dopo il giorno dei morti. Me ne sono ricordato e la ripropongo.

Ingredienti: 20 mandarini, 1 kg. di zucchero, 400 gr di alcool a 60°.

Scegliete 15-20 mandarini di qualità e consistenza piccola, di quelli ben sodi per capirci, con la buccia aderente al frutto e non mandaranci o clementine. Sbucciateli, eliminate con cura i filamenti bianchi e tagliateli a fette non troppo sottili, in senso trasversale, eliminando i semi e facendo attenzione a raccogliere il sugo. Mettete lo zucchero e due bicchieri d'acqua in una teglia, lasciando sul fuoco a fiamma bassa sino a quando si sarà ottenuto uno sciroppo: continuate a mescolare in modo che non attacchi al fondo. Quando lo sciroppo si sarà intiepidito, unite i mandarini e il loro succo, rimettete sul fuoco e lasciate addensare per qualche minuto a fuoco molto basso. Scolate le fettine di mandarino e lasciatele asciugare su un piatto. Dosate lo sciroppo rimasto nella teglia e unitelo a una quantità tripla di alcool. Invasate, alternando sciroppo e fettine di mandarino.

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