29/04/2009
Tropea, il tonno, la pasta e le sue ricette:trofie con pomodoro e ventresca di tonno.
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di trofie, 10-15 cl. o 4 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, 450 gr. di pomodori pelati, 200 gr. di ventresca di tonno, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe a piacere.
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28/04/2009
Il tonno e le sue specialità: limoni alla crema di ventresca di tonno
Ingredienti per 4 persone: 4 limoni verdi, 150 gr. di ventresca di tonno di all'olio d'oliva, 2 uova sode, 50 gr. di olive verdi, 25 gr. di capperi, 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
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Il tonno e le sue ricette: antipasto di paté di tonno.
Ingredienti per 500 gr. di prodotto: 300 gr. di Tonno all'olio d'oliva, 4 cucchiai di maionese, 80 gr. di burro, 3 acciughe salate, 3 cucchiai di capperi.
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27/04/2009
Il tonno e le sue ricette: antipasto di vol-au-vent.
Ingredienti: 150 g di Tonno all'olio d'oliva, 1 uovo, 2-3 acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di capperi, 8 olive nere, 50 g di burro,1 cucchiaio di cognac,1 ciuffo di prezzemolo, 8 vol-au-vent.
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18/04/2009
Tropea e le sue ricette: cappesante gratinate, alias "al gratin".
Ingredienti: 16 cappesante con il corallo, 200 ml di vino bianco, 1 bicchierino di brandy, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 limone, 2 scalogni, 1 rametto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, sale e peperoncino.
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08/04/2009
Tropea e le sue ricette: carciofi dorati
Ingredienti: 4-6 carciofi teneri, limone, farina, uovo, olio,pangrattato,parmiggiano,prezzemolo,sale.
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Tropea e le sue ricette: linguine con i calamari
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di linguine, 600 gr. di calamari, 1 spicchio d'aglio, 1-2 pomodori, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, sale q.b.
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07/04/2009
Tropea e le sue ricette: frittelle alla cipolla rossa di Tropea
La pastella si fa con acqua, farina, sale, cui si aggiungono a piccole dosi parmiggiano, basilico e prezzemolo tritati finemente. Si può anche aggiungere un pizzico di lievito di birra ed un bianco d'uovo. Con questa pastella, oltre a frittelle con la cipolla si possono fare quelle con fiori di zucca, con cavolfiore lessato, pomodori secchi ammollati in acqua tiepida, con il novellame (ninnata). La pastella dev'essere densa, ma non dura e prima di essere usata si consiglia di farla riposare una mezz'ora.
Ingredienti per 8 persone: 500 gr di pastella, 300 gr di cipolla rossa di Tropea tagliata sottilissimamente con affetta patate, olio, sale.
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06/04/2009
Tropea e le sue ricette: linguine con pomodori secchi.
Ingredienti per 4 persone: 400gr di linguine, 100 gr. di pomodori secchi preparati tradizionalmente, basilico, un pizzico di origano, prezzemolo e sale q.b.
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