19/12/2009
I volatili delle feste:alcune considerazioni culinarie
L'arrivo delle feste natalizie non è un bel momento per gli animali da cortile, che faranno bella mostra sulle tavole, preparati in mille modi. Un tempo questi volatili si vedevano raspare liberi nelle aie con il loro portamento altero, oggi sul mercato si trovano soprattutto esemplari allevati in batteria. Certamente la carne degli animali ruspanti, soda e colorita, è più gustosa, ma i moderni sistemi di allevamento, permettendo agli animali di razzolare a terra per parte del loro ciclo vitale, determinano carni di buona qualità.
09:30 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pollo, anatra, faraona | OKNOtizie | 
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Pollo di Natale gustoso alla calabrese.
Ingredienti per 6 persone:
1 pollo ruspante
3 scalogni interi
2 spicchi
d'aglio interi
2 dl di vino bianco
rametti
di rosmarino,
alloro ed origano
succo di un limone
sale e pepe nero q.b
olio extravergine d'oliva.
08:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pollo, ricette di pollo, pollo arrosto, ricetta pollo, pollo calabria, cucinare, piatti di natale, secondi piatti di pollo, pollo al forno | OKNOtizie | | Facebook | |
29/04/2009
Tropea, la Calabria e le sue ricette: coscette di pollo ripiene.
Ingredienti: 2-3 coscette di pollo a persona, 300 gr. di tritato di carne, 2 fette di pancarrè, 2 fette di prosciutto cotto, 1 uovo, 75 gr. di formaggio parmigiano, prezzemolo, rosmarino, alloro, 1 cipolla rossa di Tropea, vino bianco secco, sale e pepe a piacere.
19:34 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (1) | Segnala | Tag: pollo, ricette, pollo ripieno, piselli, uova, tropea, cucina, gastronomia, piatti tipici calabresi | OKNOtizie | | Facebook | |
