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Ingredienti per 4 persone:

- 6 uova di media grandezza

- 500 gr. di cipolla rossa di Tropea

- 5-6 foglie di basilico,

1 mazzetto di prezzemolo

- 100 gr. di parmigiano

- 100 gr. di formaggio pecorino tagliato a dadini

- 50 ml. d' olio d'oliva extravergine

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- sale e pepe quanto basta

Questa ricetta, è stata sicuramente e lo è ancora in parte, una delle dolci prelibatezze delle famiglie contadine. Tramandata nel tempo da madre in figlia e arricchita via via, da componenti sempre più pregiati come il cioccolato. Durante la mattanza del maiale, le donne avevano cura di prelevare il sangue, agitandolo immediatamente sul posto con le mani, per non farlo coagulare. Solo agendo in questo modo si aveva la certezza del suo successivo uso. Di seguito ingredienti e modo di preparazione.

Ingredienti: 800 gr. di  aguglie, 3 cucchiai di pangrattato, 2 Spicchi d'aglio, 5 cl. di olio d'oliva extravergine, sale, il succo di un limone.

Ingredienti: 2-3 coscette di pollo a persona, 300 gr. di tritato di carne, 2 fette di pancarrè, 2 fette di prosciutto cotto, 1 uovo, 75 gr. di formaggio parmigiano, prezzemolo, rosmarino, alloro, 1 cipolla rossa di Tropea, vino bianco secco, sale e pepe a piacere.

Continuiamo il nostro percorso culturale con la pubblicazione di queste pagine dedicate alla cucina tropeana e piu' in generale alla cucina regionale calabrese, perché riteniamo che l'analisi e la focalizzazione sulla  cucina di un popolo, possa contribuire a svelare la sua identità, le sue attitudini ed infine le sue radici.