09/04/2009
Tropea ed i dolci di Pasqua: i nacatuli della mamma.
Ingredienti: 1kg di farina tipo 00, 100 gr di zucchero, 100 gr di strutto o meglio di sugna nostrana, una bustina di vaniglina, dieci uova, la buccia di un limone, cannella, zucchero a velo, olio d'oliva.
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Tropea e le sue ricette pasquali: agnello al forno con patate
Ingredienti: 1,5 Kg di agnello, 1kg di patate, 1 grossa cipolla rossa di tropea, 1 aglio, 2-3 foglie di alloro, rosmarino, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, pomodoro a pezzi, sale q.b.
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29/03/2009
Tropea e le sue ricette: melenzane sott'olio
Ingredienti: 5Kg di melenzane senza semi, aceto, peperoni verdi dolci, peperoncino calabrese piccante, sedano, sale ed olio d'oliva.
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Tropea e le sue ricette: carciofi ripieni
Ingredienti: 8 carciofi teneri, pangrattato,prezzemolo,aglio, capperi, olive verdi, parmigiano, pezzetti di provola, olio d'oliva, sale q.b.
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Tropea e le sue ricette: olive schiacciate
Ingredienti: olive verdi non troppo grandi, olio d'oliva, origano, sedano, peperoncino, aglio, sale se necessario.
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Tropea e le sue ricette: fagioli con nduja e cipolla rossa
INGREDIENTI per 4 persone: 600 gr di fagioli cannellini (preferibilmente locali), 400 gr di cipolla di Tropea, 300 gr di nduja di Spilinga, 120 gr di olio extra vergine di oliva, 2 pomodori maturi, 2 peperoni rossi (medie dimensioni), sale e aglio.
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28/03/2009
Tropea e le sue ricette: tortiera di alici o di spatola
Ingredienti: 1kg di spatola o 700 gr di alici, qualche pomodorino, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, olio, sale ed origano.
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27/03/2009
Tropea e le sue ricette: involtini di spatola e alici
Ingredienti per 2 porzioni: una porzione è formata da 3-4 involtini circa. 16 alici listate, 8 filetti piccoli di spatola, pangrattato preparato con parmigiano, qualche pezzetto di provola tagliato a dadini e bagnato in olio d'oliva, prezzemolo, sale q.b, vino bianco, aglio.
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Tropea e le sue ricette: rotolo di uova
Ingredienti: 6 uova intere, 2-3 fette di prosciutto cotto, 3 cubetti di spinaci surgelati o 200gr di spinaci freschi, 3-4 fette di sottilette o di provolo o di mozzarella, parmigiano a piacere, prezzemolo e sale q.b
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26/03/2009
Tropea e le sue ricette: involtini di melenzane con carne tritata
Ingredienti: 2-3 melenzane piccole, 200 gr. di tritato di vitello, passata di pomodoro cotta con basilico olio e cipolla, una fettina di pancarrè, 1 uovo, parmigiano, prezzemolo e sale q.b.
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