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E' da tempo che non cucinavo qualcosa di sfizioso e di buono. Ieri sera ho ricevuto in dono da alcuni amici pescatori, fra questi mio cognato, 4 oratine fresche fresche. Mi è venuta in mente una ricetta che avevo visto fare ad un bravo cuoco di Roma, in un ristorante da me assiduamente frequentato quando vivevo nella capitale d'Italia, tanto da entrare in confidenza con lo chef Renato, che allora, di tanto in tanto, mi invitava in cucina a tagliare il prezzemolo e a lavare il basilico. Ecco gli ingredienti che occorrono:

Oratine al forno agli agrumi in crosta di patate per 4 px

4 oratine di 150 grammi cad. almeno

1 limone

1 arancia

2 patate di media dimensione

prezzemolo, olio d'oliva, aglio, sale e pepe quanto basta.

Ingredienti: 800g di patate, 4 acciughe sottosale, 4 cipolle rosse di Tropea, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate, 2 cucchiai di rosmarino tritato, 1 cucchiaino di dragoncello, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 600 g di filetti di dentice.

Ingredienti: 2 orate da 600 g ognuna, 1 spiccio di aglio, 200 ml di vino bianco secco, 4 foglio di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 limone, 500 ml di brodo di pesce, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Di seguito la preparazione consigliata.