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Ingredienti: 2 scalogni, 2 cucchiaini di pangrattato, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 branzini da 600 g ognuno, 4 cucchiaini di emmental grattugiato, sale e pepe.

I surici sono dei pesci particolarmente ricercati e dei quali ogni pescatore, professionista o meno, vorrebbe pescarne tanti ogni volta che si "avventura" per mare. Essi infatti, oltre ad essere un pesce prelibatissimo da gustare, hanno un valore di mercato che oscilla fra i 25 ed i 30 Euro al Kg. Di seguito qualche informazione specifica su di loro.

Ingredienti: 600 gr di zucchine bianche, 2 pomodori freschi o pelati, pangrattato,parmigiano, una mozzarella o altro formaggio, basilico, sale q.b.

Chi di noi non si è mai chiesto quale sia il modo di preparare al meglio cozze, gamberoni, vongole, calamari e tutti i molluschi ed i crostacei? Mi auguro che i consigli che verranno possano tornarvi utili.

Ingredienti: 2 ventricelle c.ca a persona, pangrattato (preparato con qualche filetto di pomodoro, prezzemolo, olive verdi e capperi tagliuzzati, parmiggiano o anche pecorino se è gradito, un pò d'olio), 300 gr. di pomodori pelati, cipolla rossa di Tropea, olio d'oliva, sale e peperoncino q.b.

Valutare la freschezza la freschezza del pesce è una cosa importante. Oggi è possibile disporre del pesce fresco in tutta Italia, anche nelle zone lontane dalle coste. Certo, acquistare il pesce in pescheria o al supermercato non ha lo stesso fascino del pesce comprato al mattino presto, sulla spiaggia, direttamente dal pescatore che rientra dopo una notte di pesca. Ma l'assortimento di pescherie e supermercati è molto ampio e ci consente di non alzarci all'alba per fare acquisti. Qualche suggerimento potrebbe servire.

Il pesce è un alimento tipico della nostra cucina. Specie nei posti di mare come Tropea, il pesce e la pesca ha rappresentato per secoli non solo un alimento fondamentale per la nostra dieta, ma anche e soprattutto un mestiere da cui trarre il proprio sostentamento. Alcune pagine dedicata al pesce, ai metodi di riconoscimento della sua freschezza ma anche della famiglia di appartenenza, al modo di tagliarlo, deliscarlo ed infine cucinarlo, ci sembra una scelta dalla quale non possiamo esimerci. Ci auguriamo di offrire qualche spunto per una sua maggiore conoscenza pubblicando a più "puntate" queste notizie.