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Ingredienti

3 grossi peperoni, possibilmente carnosi

3 pomodori maturi e sodi

1 peperoncino piccante (la punta)

1 cucchiaio di capperi

1 mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di origano

3 cucchiai d'olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale e pepe a piacere

La conservazione di questo ortaggio a frutto, che nel periodo estivo si trovano freschi e a buon prezzo, arricchisce quasi sempre la nostra tavola nell'arco di tutto l'anno. Usato soprattutto come antipasto o stuzzichino nei pranzi speciali o nelle scampagnate. La varietà di peperone usato è generalmente quella dolce, piccolo e tondo.

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori tondi maturi, 8 peperoni rossi e/o verdi piccoli e tondi, pangrattato, basilico, prezzemolo, parmigiano, capperi, olive, mozzarella o provola tagliate a pezzetti, tonno sott'olio (si puo usare anche il prosciutto cotto o carne lessa tenerissima), olio e sale.

Ingredienti: 1 melenzana bollita, 2 patate bollite, 2 peperoni teneri crudi, 4 uova sode, 2 pomodori da insalata, 1 mozzarella, 100 gr di tonno sott'olio, basilico, olio, sale, limone o aceto.

Preparazione: in una capiente insalatiera tagliare a pezzi gli ingredienti e, se piace, unire anche una cipolla rossa di Tropea. Si possono usare anche più insalatiere, unendo fra loro le verdure, poi le uova ed il tonno e cosi via, dando la possibilità ad ognuno di decidere secondo il proprio gusto e di condire con olio e limone o con olio e aceto o solo con olio. Buon appetito.

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Ingredienti: peperoni rossi tondi medi, tonno, olive verdi snocciolate (tagliate a piccoli pezzi),capperi, aceto di mele o di vino, origano, sale, olio d'oliva, mollica di pane, olio d'oliva extravergine, sale q.b.

Per l'impasto: in una terrina mescolare con le mani il tonno, i capperi, l'origano e le olive insieme alla mollica precedentemente bagnata in acqua e strizzata.

Pulire i peperoni e togliere tutti i semi. Successivamente farli bollire in acqua e aceto ( 1/3 acqua e 2/3 aceto) per 3 minuti c.a. Fare asciugare i peperoni. Riempire i peperoni e metterli in una teglia o pirofila e finire la cottura in forno preriscaldato a 200° per altri 10-12 minuti. Lasciare raffreddare e servire tiepidi. Buon appetito.

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Gastronomia calabrese

Ingredienti: 2 peperoni rossi, 2 gialli, 2 verdi, olio d'oliva extravergine, qualche capperino, 1 cucchiaino da the' di aceto.

Dosi per 4 persone: 200 gr. di tonno all'olio d'oliva, 300 gr. di penne rigate, ½ peperone verde tritato, 2 ravanelli, ½ cipolla rossa di Tropea, 2 cucchiai di yogurt magro, 4 foglie di lattuga, 1 cucchiaio di succo di limone, sale q.b.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di tonno  all'olio d'oliva , 3 pomodori, 2 peperoni verdi, 250 gr. di ciliegine di mozzarellla, 5/6 filetti di alici sott'olio, olio extravergine di oliva, basilico, sale q.b.

Ingredienti: 150 gr. di lattuga, 1 peperone giallo e 1 rosso, 250 gr di tonno in pezzi all'olio d'oliva piccante, 150 gr. di provola o di fontina, 100 gr di crostini, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico di modena (si consiglia la riserva), sale, pepe e origano q.b.

Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni di media grandezza, 400 gr. di patate a pasta bianca, 300 gr di tonno in pezzi all'olio d'oliva, 4 filetti di alici sott'olio, 8 olive nere, 3 rametti di prezzemolo, una decina di steli di erba cipollina, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.