Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

INGREDIENTI: 1 scatola di PERPASTA RIOMARE gusto aglio olio peperoncino, 5 cucchiai di passata pomodoro, 1 pizzico sale grosso, basilico e prezzemolo tritati.

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di spaghetti, 300 gr. di verze o anche spinaci, 3-4 patate di medie dimensioni, 10 pomodorini, 200 gr. di funghi misti anche congelati, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 3-4 cipollotti di Tropea, prezzemolo e parmigiano.

Ingredienti

3 spicchi di aglio

1 kg di cozze

1 chilo di vongole

1 chilo di cannolicchi

1/2 bicchiere di olio d'oliva

400 g di pasta paccheri

1 peperoncino piccante

fresco oppure in polvere a piacere

100 g di pomodori ciliegino

prezzemolo tritato 2 cucchiai

sale q.b.

Per tre persone gli ingredienti che occorrono sono: 2 kg di cipolla rossa di Tropea, 3 spicchi d'aglio, 250 gr. di fusilli o fusilloni, olio d'oliva, 8-10 foglie di basilico, 20 grani di pepe nero interi, 150 gr. di pancetta dolce, mezzo bicchiere di vino rosso di qualità, sale q.b.

Una ricettina leggera ed estiva che coniuga bene la voglia di mangiare i crostacei con la pasta senza appesantire troppo lo stomaco, è quella che propongo oggi. Gli ingredienti per 2 persone sono questi: 200 gr. di trofiette liguri, 8 gamberoni freschi, 1 cucchiaio di pesto, 3 pomodori freschi da sugo o 20 pomodorini pachino, aglio, olio d'oliva, sale. Preparazione in 20 minuti.

Ieri sera mi è venuta voglia di spaghetti e di qualquosa di sfizioso. Mi sono ricordato che nel freezer avevo due funghi porcini, che mi aveva regalato un amico due settimane addietro. E allora mi sono inventato questa ricetta che vi propongo di seguito.

Ingredienti per 4 persone:

Per il soffritto

1 cipolla rossa di Tropea

2 spicchi d'aglio

Per il condimento

50 dl. di olio d'oliva extravergine

200 gr. di pachini

150 gr. di funghi porcini freschi o congelati

10 gr. di funghi porcini secchi

30 gr. di parmigiano

prezzemolo, sale e pepe a piacere

350 gr. di spaghetti

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di tagliatelle

2 funghi porcini freschi 300 gr.

2 spicchi d'aglio

1 dado ai funghi porcini

1 carota

100 gr. di panna leggera

15-20 cl. di olio d'oliva extravergine

prezzemolo

parmigiano 30 gr.

sale e pepe

Come prepararle

Affettare sottilmente le carote dopo averne levato la buccia; tagliare finemente l'aglio e il prezzemolo;

in una padella di medie dimensioni inserire i funghi insieme a prezzemolo e aglio. Soffriggere il tutto a fuoco basso per 5-10 minuti.

Quando il soffritto e i funghi sono ben cotti, (se volete potete aggiungere 200 gr di champignons per dare volume al piatto), spegnete il fuoco e lasciate riposare coprendo con un coperchio. In abbondante acqua salata fate cucinare le tagliatelle 1 minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla busta o sul pacco della pasta.

Rimettete la padella sul fuoco e alzate al massimo la fiamma. Con una schiumarola ponete le tagliatelle nella padella insieme a 100 gr. di panna leggera e saltate il tutto per 1-2 minuti fino a fare amalgamere bene la pasta con il condimento. Una spolverata di parmigiano, un pizzico di prezzemolo, pepe nero (a piacere) e il piatto è pronto.

Link correlati

Gastronomia

Ricette tipiche calabresi

Origine storica e culturale

La salsiccia è uno di quei prodotti tipici della nostra terra. E' generalmente stagionata nei sottotetti delle case o delle cantine, dopo l'affumicamento. Questo prodotto ottenuto da esclusive carni di maiale, fa parte del bagaglio gastronomico calabrese, quindi del nostro bagaglio culturale e tradizionale.

Origini storiche e culturali

La pasta con i legumi è un tipico piatto delle cucine "povere", perché è risapèuto che i legumi e le proteiene vegetali presenti in essi, sostituivano quelle della carne, che costava troppo e quindi raramente consumata. Anche in Calabria, specialmente nella cucina contadina, l'uso dei legumi era e per molti aspetti lo è ancora, molto diffuso e vario. Quella di oggi è una ricetta che ho imparato da mia nonna quando ero universitario e rientravo per le vacanze di Natale a casa.

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di trofie, possibilmente fresche

150 gr. di ceci già cotti

150 gr. di lenticchie già cotte

2 dl di olio d'oliva

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

6 pomodorini pachino o San Marzano pelati

sale e pepe q.b

basilico a piacere

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pasta corta (fusilli, orecchiette, mezzemaniche, farfalle, casarecce, conchiglie), 200 gr. di pomodori pachino, 100 gr di cozze sgusciate, 100 gr di moscardini lessi, 100 gr di gamberetti, 100 gr. di olive nere denocciolate,  3 foglie di basilico, 100 ml di olio d'oliva, sale e pepe a piacere.