15/11/2010
Chiocciola alle olive
Ingredienti
300 g di farina
10 g di lievito di birra
100 g di provola piccante
200 g di olive schiacciate
30 g di olio extravergine
300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
15:25 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricetta olive, olive, pane alle olive, ricetta stuzzichini, ricetta olive schiacciate, ricetta olive verdi | OKNOtizie | 
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27/08/2009
Pane con le olive ovvero pani c' alivi.
Origine storica e culturale
Il pane, ha sempre rappresentato sulle nostre tavole benessere, cultura e devozione religiosa. Ancora oggi molte famiglie lo preparano mantenendo i riti propiziatori legati alla religiosità. Il taglio a croce, la Trinità, tre pani uniti l'un con l'altro, sono certamente dei segni riconoscibili di questa devozione al Cristo. La cottura nel forno a legna con lutilizzo delle frasche, che sono dei rametti ricavati dalla potatura dell'olivo e della vite, è obbligatoria. Il lievito, detto in calabrese lavatu, veniva scambiato da famiglia a famiglia oppure conservando una parte dell'impasto precedente. Nei tempi passati veniva essiccato e successivamente reidratato. Oggi la conservazione avviene nel frigorifero.
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di farina di grano tenero 00, 50 gr di lievito naturale, acqua q.b, 200 gr di olive nere, 20 gr. di sale, 5 cl di olio d'oliva.
20:34 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pane, olive, gastronomia calabrese, ricette tipiche, cucina, pane al forno, forno a legna, panificazione | OKNOtizie | | Facebook | |
29/04/2009
Tropea, il tonno e le sue ricette: bavettine con tonno e rucola.
Ingredienti per 4 persone: 150 grammi di tonno all'olio d'oliva, 350 grammmi di bavettine, 300 gr. di rucola tenera, 250 gr. di pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 35 cl. d'olio d'oliva sale e pepe a gusto.
00:12 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, costa dei, perla tirreno, pasta, tonno, cucina tipica, gastronomia locale, olive, peperoncino | OKNOtizie | | Facebook | |
28/04/2009
Tropea, il tonno e le sue ricette: pennettine rigate con tonno e piselli
Ingredienti 4 persone: 350 gr. di penne rigate, ½ cipolletta primizia di Tropea, 400 gr. di piselli, 200 gr. di filetti prima scelta di tonno all'olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe nero quanto basta.
23:40 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, costa dei, perla tirreno, pasta, tonno, cucina tipica, gastronomia locale, olive, peperoncino | OKNOtizie | | Facebook | |
27/04/2009
Tropea, la Calabria e le sue ricette: penne con bottarga di tonno, pomodoro ed olive.
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di penne, 120 gr di bottarga di tonno, 2 pomodori maturi, 100 gr. di olive nere cotte al forno, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe q.b.
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20/04/2009
Tropea e le sue ricette: stoccafisso alias pescestocco in salsa rossa con patate.
Ingredienti: 600 gr. di stoccafisso ammollato; 300 gr. di pomodori pelati,, 1 grande cipolla rossa di Tropea, 300 gr. di patate, olive vedi e nere denocciolate, capperi, 1 peperoncino piccante calabrese, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, vino bianco, sale q.b.
17:17 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: stoccafisso, baccalà, cucina, ricetta di pesce, ricette di stoccafisso, ricetta, città di mammola, cittanova, svezia, pesce, mare, olive, cipolla | OKNOtizie | | Facebook | |
29/03/2009
Tropea e le sue ricette: olive schiacciate
Ingredienti: olive verdi non troppo grandi, olio d'oliva, origano, sedano, peperoncino, aglio, sale se necessario.
14:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, cucina, gastronomia, olive, tradizione, perla del tirreno, piatti tipici, cipolla di tropea, capo vaticano, calabria | OKNOtizie | | Facebook | |
