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Ingredienti: 1 litro di mosto cotto, 60-70 gr. di farina o amido per dolci o semolino sufficiente per farlo addensare, mandorle e noci al 50%, 100 gr. di zucchero.

Procedimento: in una paentola di medie dimensioni sciogliere la farina e lo zucchero con un po' di mosto, aggiungendo poco per volta quello rimanente. Cuocere a fuoco moderato, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi. Quando il mosto è ben denso, versare in più recipienti, (piatti o ciotole) e decorare con mandorle e noci.

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Ingredienti: 3-4 litri di uva rossa.

Preparazione: questo succo si può comprare durante la spemitura dell'uva o comprando dell'uva rossa ben matura, che sarà spremuta con un setaccio o un torchietto in un pentolone, che deve essere riempito a metà, perché durante la cottura il liquido gonfia. Si fa bollire a lungo e lentamente, finche il suo volume non si riduce di almeno 3/4 del volume iniziale. Si conserva o in bottiglie tappate bene o in vasi di vetro chiusi ermeticamente. Il suo uso è abbastanza utilizzazo per fare i fichi secchi, per l'impasto di dolci calabresi quali i petrali o per fare la mostarda.

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La Brassica nigra, (Black mustard in inglese,  moutarde noire in francese, schwarzer Senf in tedesco, mostaza negraBrassicaceae.  L'altezza varia fra i 60-90 cm. Fiorisce da Giugno ad Agosto. I quattro petali gialli sono lunghi il doppio dei sepali; le lunghe silique sono appressate al fusto. Le silique sono erette e con un becco corto. Il seme rotondo è di colore bruno scuro. in spagnolo) è una pianta eretta con foglie picciolate, setolose quelle alla base della pianta, lisce e strette quelle superiori. Fa parte della famiglia delle