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Laboriosa la messa a punto di questa ricetta, ma non complicata nell'insieme. Mi da una mano un'amica svizzera a pulire le cozze, nostra ospite in questi giorni a Tropea. A Joelle questi spaghetti son piaciuti molto, spero anche a voi.

Per 4 persone: 350 gr. di spaghettini n° 9 marca De Cecco, 1 kg di Cozze, mezzo chilo di vongole, 4 gamberoni grandi, 350 gr. di gamberetti freschi, olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe nero, aglio, un bicchiere di vino bianco secco, è quello che occorre per prepararli. Vediamo come fare.

Questa insalata di polpo l'ho preparata per il cenone di San Silvestro. E' uno dei piatti tipici di ogni paese di mare. Qui a Tropea si prepara in tanti modi e con molte varianti. Eccone una:

Ingredineti per 8 px

2,5 Kg. di polpo fresco o congelato

800 gr. di patate

200 gr di carote

1/2 litro di vino bianco secco

4 limoni

2 rametti di sedano

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale e pepe a vostro piacere

Ingredienti per 4 persone: per la pastella 100 gr di farina, 1 uovo, sale e pepe. 1Kg e mezzo di cozze, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 carota, 1 foglia di alloro, 4-5 rametti di prezzemolo, 200 ml. di vino bianco secco, 2 limoni.

Il calamaro è uno di quei pochi molluschi carnivori che appartiene alla famiglia dei cefalopodi. Pescato nel nostro comprensorio, viene frequentemente preparato con elementi poveri come l'aglio, la mollica di pane raffermo, il prezzemolo, qualche cappero...

Ingredienti per 6 persone: 12 calamari di 100- 150 gr ciascuno al massimo, 500 gr di mollica di pane raffermo, 2-3 spicchi d'aglio, 1 mezzetto di prezzemolo, 80 gr. di formaggio pecorino, olio d'oliva e sale q.b.  Le dosi variano in proporzione al numero di persone.

Ingredienti: 16 cappesante con il corallo, 200 ml di vino bianco, 1 bicchierino di brandy, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 limone, 2 scalogni, 1 rametto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, sale e peperoncino.

Molluschi e crostacei si prestano a moltissimi tipi di preparazioni. Di seguito alcuni metodi che non esauriscono di certo tutti i modi per prepararli, ma spero possano offrire una base a chi non saprebbe nemmeno da dove iniziare.

Aragoste, astici, scampi, ostriche, cappesante...etc etc...queste prelibatezze fanno subito pensare ad una tavola riccamente imbandita su cui troneggiano argenterie, lini, coppe di fine cristallo. L'idea che il consumo di crostacei e di molluschi sia riservato a tavole reali e che la loro preparazione debba essere affidata solo ad abili cuochi, della cosiddetta houte cusine è tuttavia fuorviante.