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Ingredienti per 4 persone - dosi medie: 350 gr. di pasta, si consiglia pasta corta tipo fusilli, conchiglie, trofie, casarecce, 1 melanzana piccola, 1 peperone, 1 zucchina, 1 cipolla rossa di Tropea, 300 gr. di pomodorini ciliegini pachino, olio d'oliva extravergine, mezzo bicchiere di vino bianco secco, basilico, prezzemolo, peperoncino, sale q.b.

Ingredienti: 4 tranci di pesce spada (150 g. ognuno), 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 150 ml di olio di extravergine di oliva, 1 cipolla, 750g di pomodori, 1 melanzana, 1 peperone verde e 1 peperone rosso, 2 zucchine.

Preparazione: Lavate la melanzana, tagliatela a bastoncini, cospargetela di sale e lasciatela spurgare per circa 30 minuti, quindi sciacquate i bastoncini e fateli scolare.
Tagliate le zucchine a bastoncini e le cipolle a dadini. Sbollentate i pomodori, spellateli e tritateli grossolanamente. Lavate i peperoni e fateli cuocere sotto il grill finchè la pelle non si abbrustolisce. Lasciateli intiepidire, quindi spellateli, puliteli e tagliateli a striscioline. Scottate le zucchine e le melanzane in quattro cucchiai di olio, scolatele e passatele su carta da cucina.
Fate soffriggere l'aglio schiacciato in due cucchiai di olio, unite i pomodori e cuocete per circa 15 minuti. Unite le zucchine, le melanzane, i peperoni e l'alloro. Salate, pepate e continuate la cottura a fuoco dolce per 20 minuti.
Nel frattempo, fate scaldare una piastra di ghisa o il barbecue. Spennellate i tranci con poco olio e, appena la piastra è calda, posatevi il pesce spada. Fatelo colorire da entrambi i lati, quindi spennellatelo con altro olio e cuocete per circa 10 minuti. Appena sono pronte trasferitele su un piatto di portata e servitele accompagnate dalla verdura mista. Buon appetito.

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