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La ricetta di oggi, mi è stata suggerita da Adele, una signora di Orsigliadi che segue questo blog a cui vanno i miei più sentiti ringraziamenti. Cade, come si suol dire, "a fagiuolo", essendo questo uno dei mesi più indicati per questo "frutto" secolare del bosco, del quale abbiamo dato  la ricetta del castagnaccio e del quale abbiamo tracciato una sommaria descrizione.

Ingredienti:

1 kg. di Castagne

1 lt. di Latte intero

300 gr. di zucchero grezzo di canna

1 stecca di vaniglia

Ieri abbiamo offerto una ricetta simile a questa. Ne abbiamo spiegato le origini storiche e culturali ed il suo uso e consumo. Anche questa preparazione come la precedente mantiene delle caratteristiche di dolce al cucchiaio, con la differenza che in questa, a posto del latte viene utilizzato il mosto cotto. Questo prodotto puo' essere conservato nei vasetti di vetro per un periodo non superiore a due mesi. La ricetta precedente è possibile visualizzarla premendo qui.

Questa ricetta, è stata sicuramente e lo è ancora in parte, una delle dolci prelibatezze delle famiglie contadine. Tramandata nel tempo da madre in figlia e arricchita via via, da componenti sempre più pregiati come il cioccolato. Durante la mattanza del maiale, le donne avevano cura di prelevare il sangue, agitandolo immediatamente sul posto con le mani, per non farlo coagulare. Solo agendo in questo modo si aveva la certezza del suo successivo uso. Di seguito ingredienti e modo di preparazione.

Per questa ricetta gli ingredienti che occorrono sono semplicemnete due:

Ingredienti:

zucchero

mele cotogne