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Una ricettina semplice e veloce per gli amanti di questi tre ingredienti: pasta, pancetta affumicata e gorgonzola. L'ho fatta ieri....squisitissima.

Afferra una padella che abbia un fondo antiaderente e mettici 10 dl. d'olio vergine o extravergine dell'oliva nazionale, poi 80 pezzettini di pancetta a cubetti, dal fumo persistente e resistente al fuoco; sono 100 grammi per gli amanti delle misure;

dedicati a pelare la crosta del gorgonzola e con garbo e fattezza inseriscilo dentro alla padella a pezzettoni; anche qui i grammi sono 250 del famoso formaggio con la goccia. Aiuta la fusione del tutto con una tazza di latte fresco. Non aggiungere sale o altro.

Fuso il tutto mettici dentro i maccheroncini, o i fusilli dal grano duro, che hai fatto cuocere in abbondante acqua salata e lasciato al dentaccio, non al semplice dente.

Continua a cuocere in padella a fiamma infernale fin tanto che non assumano una consitenza forte. Il liquame del latte e del gorgonzola deve sparire prima di poter dire fine. A questo punto una spolverata dell'emiliano più famoso al mondo (50 gr. max) ed eccoci ad una portata che sa di montagna. Sottotitolata per il colesterolo a 1000....buon appetito.

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Pasta e Vroccula (broccoli)

Ingredienti per 4 persone:   400 gr. di broccoli, 500 gr. di maccheroni, 1 bicchiere di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 peperone rosso piccante o secco, sale e pepe a piacere.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di Tonno all'olio d'oliva, 400 gr. di maccheroni, 250 gr. di passato di pomodoro, 40 gr. di burro, 1 cipolla rossa di Tropea grande, 60 gr di parmigiano sale e pepe q.b.