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Sulla liquirizia calabrese D.o.p. avevo scritto qualcosa qualche tempo fa. Antica radice di memorie millenarie, apprezzata da imperatori, faraoni, condottieri, si è guadagnata nel corso dei secoli la stima e l'apprezzamento gastronomico di milioni di persone. Ho letto ieri un interessante articolo di stampa, che ripropongo di seguito, dedicato alla prelibata radice, apparso sulle pagine del Quotidiano della Calabria. Vediamone nello specifico altre caratteristiche, altre peculiarità, altre sfaccettature, altre curiosità, nel tentativo di approfondire la conoscenza di questa pianta-radice di cui la Calabria  può vantare una delle qualità più ricercate e più  apprezzate al mondo.

Continuiamo a parlare di prodotti regionali. Anche se la liquirizia, non si produce solo in Calabria ma in tutto il mondo, quella regionale, grazie soprattutto all'azienda Amarelli di Rossano, in provincia di Cosenza, sta conquistando sempre di più, i mercati nazionali ed internazionali. Di seguito alcune informazioni sul prodotto e sulle tecniche di estrazione e lavorazione, da qualche anno dichiarato DOP (Denominazione d'origine protetta). Un altro piccolo vanto per questa terra, ricca di ogni cosa, fertile e generosa come la sua gente.