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Oggi, preso da tante cose da fare, mi sono ricordato di aver ricevuto in regalo dei pomodori d'orto non concimati. Avevo fame e poco tempo. Siccome alla cipolla rossa di Tropea non riesco proprio a rinunciare, mi sono inventato questa insalata....buonissima..almeno per me.

Ingredienti: 1 pomodoro da insalata grande, 1 cipolla rossa di Tropea grande oppure 2  cipolle medie, 4 foglie di basilico, 80 gr di tonno fresco o in scatola, all'olio d'oliva o al naturale, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, aceto balsamico di modena (2-3 gocce al massimo), sale e pepe q.b. A piacere (io l'ho messo) uno spicchio d'aglio tagliato finemente.

Preparazione: lavate per bene le cipolle dopo averle sbucciate; allo stesso modo fate con il pomodoro ed il basilico. Dopo averli asciugati, tagliate con un coltello la cipolla ed il pomodoro grossolanamente ed inseriteli in una insalatiera.

Inserite successivamente il tonno, il basilico ed 1 cucchiaio o 2 (secondo dei gusti) di olio extravergine d'oliva. Se vi piace inserite anche l'aglio e bagnate con 2-3 gocce di aceto balsamico di modena, salate e pepate a piacimento.

Mescolate con un cucchiaio da insalata il composto e servite.

Buon appetito.

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Ingredienti per 4 persone: 20 alici sfilettate; 2 arance; 1 cipolla rossa di Tropea; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di peperoncino in polvere; 100 gr. rucola, 100 gr. di lattuga o altra insalata fresca di stagione; sale e pepe q.b.

Ingredienti: 1 melenzana bollita, 2 patate bollite, 2 peperoni teneri crudi, 4 uova sode, 2 pomodori da insalata, 1 mozzarella, 100 gr di tonno sott'olio, basilico, olio, sale, limone o aceto.

Preparazione: in una capiente insalatiera tagliare a pezzi gli ingredienti e, se piace, unire anche una cipolla rossa di Tropea. Si possono usare anche più insalatiere, unendo fra loro le verdure, poi le uova ed il tonno e cosi via, dando la possibilità ad ognuno di decidere secondo il proprio gusto e di condire con olio e limone o con olio e aceto o solo con olio. Buon appetito.

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Dosi per 4 persone: 200 gr. di tonno all'olio d'oliva, 300 gr. di penne rigate, ½ peperone verde tritato, 2 ravanelli, ½ cipolla rossa di Tropea, 2 cucchiai di yogurt magro, 4 foglie di lattuga, 1 cucchiaio di succo di limone, sale q.b.

Ingredienti: 150 gr. di lattuga, 1 peperone giallo e 1 rosso, 250 gr di tonno in pezzi all'olio d'oliva piccante, 150 gr. di provola o di fontina, 100 gr di crostini, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico di modena (si consiglia la riserva), sale, pepe e origano q.b.

La poesia di questa sera la dedichiamo alla regina incontrastata della tavola tropeana. La 'rossa' di Tropea, la nostra cipolla, che tante soddisfazioni non solo culinarie ha dato alla città, meritava una poesia. A scriverla per lei è niente poco di meno che il grande Pabblo Neruda, a cui la cipolla era particolareme gradita e da cui era particolarmente amata.