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La gastronomia dei paesi dell'hinterland di Tropea e della costa degli dei, che in larga parte coincide con l'altopiano di monte Poro, è come un giacimento petrolifero solo in minima parte scoperto e sfruttato. Nel nostro caso, direi, poco scandagliato e soprattutto poco valorizzato. Si tratta di una cucina tanto semplice quanto ricca di sapori e gusti. Il visitatore, il vacanziere, lo stesso calabrese che ama i sapori antichi e genuini, i cibi naturali dagli aromi intensi e persistenti all'olfatto ed al palato,  in questi luoghi, ha modo di trovare le risposte giuste a questa passione. Di questo, chi vi scrive, è sicuro al 100%. Della cucina tipica come fatto culturale e come "spia" dell'identità di un popolo avevamo già parlato. Se quelcuno volesse approfindire, può linkare a questo articolo correlato.

Ieri abbiamo offerto una ricetta simile a questa. Ne abbiamo spiegato le origini storiche e culturali ed il suo uso e consumo. Anche questa preparazione come la precedente mantiene delle caratteristiche di dolce al cucchiaio, con la differenza che in questa, a posto del latte viene utilizzato il mosto cotto. Questo prodotto puo' essere conservato nei vasetti di vetro per un periodo non superiore a due mesi. La ricetta precedente è possibile visualizzarla premendo qui.

L'origine storica di questo piatto è assai antica. Era ed è  preparato con ingredienti semplici, soprattutto nel passato, per recuperare il pane che rimaneva inutilizzato. Era usato molto spesso nell'alimentazione dei bambini nella prima infanzia, nella variante semplice di solo olio pane e formaggio, o per i vecchietti che avevano difficoltà di masticazione. Oggi, è meno diffuso il suo consumo, ma la tradizione persiste ancora in misura maggiore nelle zone agricole e nelle case dei contadini. Di seguito gli ingredienti ed il metodo di preparazione.