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Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pasta, 2-3 zucchine bianche, 1 cipolla di Tropea primizia, panna o 2-3 sottilette che servono per legare il tutto, parmigiano reggiano.

Preparazione: tagliare a fettine molto sottili le zucchine e la cipolla, mettere in un pentolino con un cucchiaio di olio e poco sale. Far cuocere a fuoco lento fin quando il tutto diventa una cremina, se non basta schiacciarla con la forchetta, usare il frullatore ad immersione. Cuocere, nel frattempo, la pasta (spaghetti, fusilli, penne, rigatoni), scolare bene, condire con la salsa unendovi la panna o le sottilette. Aggiungere parmigiano a piacere.

Buon appetito