20/08/2009
Frittelle ai fiori di zucca
Il fiore della pianta della zucca, viene raccolto nel periodo di non fruttificazione della pianta e nelle prime ore mattutine, prima della chiusa. Di colore giallo intenso è un fiore molto delicato. Lo troviamo in diverse preparazioni di primi piatti.
Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di fiori di zucca, 1 uovo, 40 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di farina, 1-2 spicchi d'aglio tritati, prezzomolo (poco), origano, (poco), 1 peperoncino piccante, 1 pomodoro pelato, acqua, sale e pepe quanto basta. Il procedimento per prepararle di seguito.
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18/06/2009
Una ricetta semplice e veloce: cipolle fritte.
Ingredienti:
1Kg di cipolle rosse di Tropea
1/2 Lt. di latte
100 gr. di farina
olio d'oliva
sale
09:54 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (1) | Segnala | Tag: cipolle, cipolle di tropea, cipolle fritte, ricette di cipolle, antipasti, frittelle, cucina, gastronomia, ricette tipiche di tropea, ricette semplici, ricette veloci | OKNOtizie | | Facebook | |
15/05/2009
Il molluschi e la loro cucina: cozze fritte.
Ingredienti per 4 persone: per la pastella 100 gr di farina, 1 uovo, sale e pepe. 1Kg e mezzo di cozze, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 carota, 1 foglia di alloro, 4-5 rametti di prezzemolo, 200 ml. di vino bianco secco, 2 limoni.
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03/05/2009
Tropea e le sue ricette: frittelle con le sarde alias "vecchie cu i sardi".
Ingredienti per 4 persone: 60 gr. di sarde salate, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, 200 cl di olio di mais per frittura, 200 gr di farina, 1 peperoncino calabrese piccante, acqua, poco sale.
01:27 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: frittelle, antipasti, alici, sarde, cucina, ricetta, ricette, ricette di alici, gastronomia, ricette di pesce, ricette tropeane, zeppole | OKNOtizie | | Facebook | |
02/05/2009
Tropea e le sue ricette: frittele di bianchetti alias neonata alias vecchiarei i cicinnea*.
La cicinnea o ninnata è costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui ninnata), vecchiarei invece significa vecchietti in tropeano, ed era un modo per ironizzare sulla cosa, quasi un ossimòro calabrese. Dall'altra parte della costa calabrese, lo stesso pesce, viene denominato Sardella.
Ingredienti per 4 persone:
bianchetti 500 g.
farina
prezzemolo
olio d' oliva per friggere
peperoncino rosso calabrese piccante
sale
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