08/11/2010
Zuppa di Fagioli, funghi, zucca gialla e borragine
Ingredienti per 4 persone
300 g di fagioli borlotti secchi
4 grossi funghi porcini freschi
3 etti di zucca gialla mondata e tagliata a cubetti
foglie di borragine
3-4 fette di pane casereccio tostato
sale
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio mondati e tritati
1 costa di sedano
1 carota
acqua
12:32 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: fagioli, ricetta fagioli, zuppe, zuppa, funghi porcini, zuppa di fagioli, ricette autunnali, piatto unico ricetta, zucca, ricetta zucca | OKNOtizie | 
| 
Facebook | |
20/10/2010
I fagioli, i poveri dalla lunga storia
Il piccolo legume dal sapore delizioso, considerato per secoli un alimento povero e da contadini, porta invece con sé una lunga e gloriosa storia che gli ha permesso di ritrovare un posto di primo piano nell’Olimpo della cucina. Le varietà di fagioli che conosciamo e consumiamo arrivano dalle Americhe e giungono dopola scoperta del Nuovo Mondo. Nonsono, quindi, imparentate con il fagiolo dall’occhio o dolico dall’occhio nero, appartenente al genere Dalichos, d’origine afro-asiatica, già coltivato e utilizzato nell’antichità dai popoli italici.
15:06 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: storia dei fagioli, fagioli, legumi, curiosità sui fagioli, antiche ricette fagioli, tipi di fagioli, piatti tipici autunnali | OKNOtizie | | Facebook | |
19/10/2010
Fagioli con cicoria
Ingredienti per 4 persone
1 kg di fagioli freschi
400 g di cicoria
40 g di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostato
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
4 pomodorini Pachino
acqua
sale
12:44 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: fagioli, cicoria, ricetta fagioli, ricetta cicoria, ricetta autunno, ricetta calabrese, cucinare i fagioli, come si cucinano i fagioli, piatto unico ricetta, ricetta legumi, ricetta verdura | OKNOtizie | | Facebook | |
17/10/2010
Fagioli all'olio d'oliva cotti nel coccio
Ingredienti per 4 persone
300 g di fagioli secchi
acqua
olio extravergine d’oliva
sale
12:32 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricetta fagioli, fagioli, fagioli al coccio, fagioli cotti, cottura dei fagioli, come si preparano i fagioli nel coccio, contorni, cucinare i fagioli, cucina calabrese, legumi | OKNOtizie | | Facebook | |
29/06/2009
Erbe di campo saltate con fagioli alias "razzi stranghiati ca sujaca"
Le erbe di campo denominate in calabrese razzi, vengono consumate soprattutto dai contadini con i fagioli cotti nella pignatta, utensile in terracotta che tradotto in italiano significa terrina. Si è soliti raccoglierli durante i lavori nei campi, quindi per questa ragione si può benissimo parlare di gastronomia ed economia domestica.
08:42 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: verdura, erbe di campo, fagioli, contorni, minestre, gastronomia calabrese, ricette fagioli, ricette verdura | OKNOtizie | | Facebook | |
12/05/2009
Tropea e le sue ricette: minestra d'aromi 'sirvaggi' alias selvatici.
La raccolta delle erbe selvatiche è propria dei contadini, che tra un lavoro e l'altro dei campi, si preoccupavano della pietanza giornaliera e comunque dell'economia familiare. Compito questo, affidato quasi esclusivamente alle donne, quali eccellenti amministratrici e attente conoscitrici di tutte le erbe domestiche che popolano le nostre campagne.
12:48 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: minestra, ricetta, cucina, verdure, erbe di campo, pane, cicoria, finocchio, cavolo, fagioli, cipolla, ricette tipiche calabresi | OKNOtizie | | Facebook | |
30/04/2009
Tropea, il tonno e le sue ricette: insalata estiva al tonno
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tonno all'olio d'oliva, 250 gr. di fagioli rossi in scatola, 250 gr. di fagioli borlotti in scatola, 400 gr. di pomodorini, 1 cipolla rossa di Tropea, 8 olive verdi snocciolate, 8 olive nere snocciolate, 4 filetti di alici, 8 foglie di basilico, 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano q.b.
00:05 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette di tonno, tonno, fagioli, cipolla, cucinare, contorni, insalate, gastronomia calabrese, cucina | OKNOtizie | | Facebook | |
21/03/2009
Zuppa di fagioli alla tropeana.
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagioli secchi o anche freschi da sgranare, 1 pomodorino, 2 spicchi d'aglio, 3 cipolle rosse di Tropea, 1 piccolo mazzetto di prezzemolo, basilico, sedano, 200g di pomodori pelati, olio di oliva extravergine, cotenna di maiale cotta (frittole o anche lardo o pancetta), peperoncino fresco o essiccato, sale q.
17:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: fagioli, tropea, cucina, gastronomia, tradizione, perla del tirreno, piatti tipici, capo vaticano, calabria | OKNOtizie | | Facebook | |
