29/06/2009
Erbe di campo saltate con fagioli alias "razzi stranghiati ca sujaca"
Le erbe di campo denominate in calabrese razzi, vengono consumate soprattutto dai contadini con i fagioli cotti nella pignatta, utensile in terracotta che tradotto in italiano significa terrina. Si è soliti raccoglierli durante i lavori nei campi, quindi per questa ragione si può benissimo parlare di gastronomia ed economia domestica.
08:42 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: verdura, erbe di campo, fagioli, contorni, minestre, gastronomia calabrese, ricette fagioli, ricette verdura | OKNOtizie | 
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12/05/2009
Tropea e le sue ricette: minestra d'aromi 'sirvaggi' alias selvatici.
La raccolta delle erbe selvatiche è propria dei contadini, che tra un lavoro e l'altro dei campi, si preoccupavano della pietanza giornaliera e comunque dell'economia familiare. Compito questo, affidato quasi esclusivamente alle donne, quali eccellenti amministratrici e attente conoscitrici di tutte le erbe domestiche che popolano le nostre campagne.
12:48 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: minestra, ricetta, cucina, verdure, erbe di campo, pane, cicoria, finocchio, cavolo, fagioli, cipolla, ricette tipiche calabresi | OKNOtizie | | Facebook | |
