Tropea per amore, vacanze, hotels e B&B a Tropea, itinerari, notizie da Tropea

Ingredienti: 250 gr. di farina 00, 300 gr. di farina Manitoba, 180 gr. di burro, 140 gr. di zucchero, 100 gr. di scorzette d'arancia candite, 1/4 di un cubetto di lievto di birra, 160 gr. di latte, 100 gr. d'uvetta a piacere, 4 uova, 1 cucchiaino di miele

Procedimento: nel Boccale del Bimby inserire il lievito e i 70 gr. di latte più il miele: 30 sec a 40° vel 3;  aggiungiamo 50 gr. di farina "00"più  50 gr. di farina manitoba: 20 sec a vel 5; lasciare lievitare per 1 ora e 1/2 nel boccale chiuso con il misurino.

Dal foro versare 80 gr. di latte più 100 gr di farina "00" più  50 gr. di manitoba: 20 sec vel 5;  lasciamo lievitare un'altra ora e mezza.

Aggiungiamo le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale: 20 sec  a vel 5;  con le lame in movimento versare 200 gr di farina manitoba e 100 gr di farina 00 30 sec vel 6 e poi a spiga per 2/3 minuti. Fermare il Bimby; aggiungere dal foro la frutta candita  e la buccia grattuggiata di un'arancia 20 secondi a vel 2/3 (se piace l'uvetta).
Mettere l'impasto in una teglia e far lievitare fin quando raddoppia di volume, circa 3-4 ore infornare a forno caldo 180° per circa 30/40 min ;

Montare a neve 2 albumi 3 min  a 40° vel 3;  aggiungere 40 gr di zucchero a velo e se piace 50 gr di mandorle tritate. Cospargere sulla superficie della colomba la glassa e un po' di granella di zucchero. Rimettere nel forno per 15/20 min a 120°.

Ingredienti: 200 gr. farina Manitoba, 300 gr. di  farina 00, 4 uova, 2 bicchierini di latte, 1 bicchierino di liquore a scelta fra Strega, Gran Marnier, Mandarinetto o altro, 100 gr. di burro, 180 gr. di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale.

Procedimento: nel boccale del Bimby inserire il latte, il lievito, i 100 grammi di farina a vel 4/5 per 15 secondi; lasciare nel bimby a lievitare per un'ora; aggiungere tutti gli altri ingredienti vel. 4/5 per 30 sec, se serve aggiungere altro latte deve venire un composto fluido e ben lavorato; sistematelo in una teglia imburrata e lasciatelo crescere almeno per 3/4 ore; infornate a 180° per 45 minuti, non aprite il forno, deve scurirsi; una volta freddo cospargetelo con un po' di glassa e dei confettini.

INGREDIENTI: 200 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 80 gr. di burro, 80 gr. di latte, 2 uova, 30 gr. di cacao amaro, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 scorza di limone, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: Nel boccale: lo zucchero e buccia di limone polverizzare a vel Turbo per 20 sec, aggiungere burro, uova, vanillina e latte 20 sec vel 5, aggiungere la farina e il sale 40 sec vel 6, aggiungere il lievito 10sec vel 5, versare metà impasto nello stampo e rimettere il boccale nel bimby, aggiungere il cacao amaro 15sec vel 4.Versare anche la crema di color nero e mettere nel forno per circa 40 min a 180°. Lasciare raffreddare per bene, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti: 500 gr di panna fresca, 250 gr di latte, 180 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci 12 gr, 1 misurino di Brandy facoltativo.

Per guarnire: caramello o cioccolato fuso

Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore: 5’ - 80° - vel 3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10” vel 4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero. Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato o con cioccolato fuso.

Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente, 180 gr. di zucchero, 150 gr. di burro morbido, 100 gr. di mandorle tostate, 70 gr. di farina, 6 uova.

Ingredienti per la farcitura: 6 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di Maraschino.

Ingredienti per la glassa: 150 gr. di cioccolato fondente, 60 gr. di zucchero a velo, 40 gr. di burro morbido, 2 cucchiai di latte.

PROCEDIMENTO:montare i 6 albumi a neve: posizionare la farfalla ed inserire gli albumi nel boccale ben asciutto: 2 min. vel.2-3, (Per un buon risultato è possibile impostare la temperatura a 40°C) e metterli da parte. Introdurre nel boccale mandorle e 80 gr. di zucchero: 40 sec. vel.Turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel.Turbo e fonderlo: 2 min. 60°C vel.3; lasciarlo raffreddare. Aggiungere il burro: 30 sec. vel.3, inserire il rimante zucchero, mandorle e tuorli: 1 min. vel.3 e per ultimo la farina: 30 sec. vel.4. Infine amalgamare gli albumi delicatamente aiutandosi con la spatola. Versare l'impasto ottenuto in una teglia (diam. 24 cm.), imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min. sfornarla, capovolgerla sulla griglia per dolci e lasciarla raffreddare.

Preparare la glassa: inserire nel boccale il cioccolato, 4 sec. vel.Turbo. Aggiungere burro, latte e zucchero, 8 min. 70°C vel.3. e mettere da parte. Dividere a metà orizzontalmente la torta e disporre su un vassoio il disco superiore capovolto. Preparare la farcitura diluendo la marmellata con il maraschino e spalmare metà sul primo disco di torta. Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato livellandola con la spatola.

Ingredienti

- 250 gr Farina 00
- 180 gr Burro Morbido
- 150 gr Zucchero Semolato
- 5 Albumi
- 1 Bustina Lievito per Dolci
- 2 Limoni Non Trattati (o 2 Arance o 1 Fiala di Essenza di Agrumi)
- 1 Pizzico Sale
- Zucchero a Velo q.b. (per ricoprire la torta)

E´ con questa ricetta, il tronchetto di Natale metodo Bimby, fornitemi dall'amica Rossella, il cui banner di rinvio alle altre ricette potete ritrovare nella colonna sinistra del blog, che ricomincio ad editare la serie di ricette al Bimby che Rossella Pitocchi ha voluto affidare alla pubblicazione su queste pagine. Per coloro che volessero approfittare della sua 'arte' dolciaria, per ordinare una delle sue torte, uno dei suoi dolci, può farlo richiedendone preventivamente i costi e le specifiche sula sua mail: rossellapitocchi@libero.it

Ingredienti:

* 150 g. zucchero,
* 100 g. farina bianca,
* 4 uova,
* ½ bustina lievito,
* scorza gialla di limone

Per la farcitura interna:

* panna,
* 200 g. marron glacè oppure cioccolato a pezzetti

Per la guarnizione esterna:

* panna montata,
* marron glacè.

Ingredienti: 120 g. di panna da montare; 250 g. di cioccolato bianco; 50 g. di burro; 2 gocce di essenza di vaniglia.

Procedimento: Mettere nel boccale la panna e il burro 4 min., 80°, vel. 4 e mettere da parte. Mettere il cioccolato 4 min., 50°, vel.4. Aggiungere il preparato messo da parte 30 sec. vel. 4 e mettere in frigo per almeno 2 ore. Fare delle palline inserendovi dentro o una mandorla o una nocciola e passarle nel cocco.

Per chi volesse ordinare i "raffaello" e gli altri dolci di Rossella nella propria casa è possibile richiedere informazioni e costi su rossellapitocchi@libero.it

Ingredienti: 150 gr. Farina; 5 uova; 350 gr. zucchero; 80 gr. vino rosso; 250 gr. margarina vegetale al 100%; 40 gr. cacao amaro; 1 bustina lievito per dolci.

Preparazione: Inserite nel boccale del bimby la margarina, lo zucchero, il cacao ed il vino rosso: 7 min. a 50° vel. 3. Mettete da parte un misurino e mezzo di questa crema ed inserite nel boccale farina e uova: 1 min. vel.5. Inserite il lievito: 20 sec. Vel 5. Imburrate ed infarinate una tortiera, versate il composto ed infornate per 30 minuti circa a 160°. Sfornate la torta facendo tanti buchetti con uno stuzzicadenti e versatevi la crema al vino tenuta da parte.

Per questa e le altre ricette di Rossella, consultare questo link; per eventuali ordinazioni a domicilio di torte, dolci e altro, richiedere informazioni allla seguente mail: rossellapitocchi@libero.it oppure chiamando il 349 5578517.

Ingredienti: 3 albumi d'uovo, circa 110 gr.; 330 gr. di  zucchero, il rapporto zucchero-albume deve essere 3 volte il peso dell'albume; un pizzico di sale.

Procedimento: Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero per 10 Sec. Vel. Turbo. Subito dopo inserire la farfalla nel Bimby. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. 7 Min 37° Vel. 2. Lasciare raffreddare a coperchio aperto circa 10 Min. Lavorare per 8 Min. Vel. 2. Mettere il composto in una sacca per dolci e dare la forma che si desidera.

Successivamente mettere la carta forno sulla teglia e disporre le meringhe distanziate perché nella cottura aumentano di volume. Cuocere per circa 60 min. a 100°. Lasciare raffreddare le meringhe anche in forno tenuto aperto e lasciar raffreddare bene anche all'interno. Cospargere le meringhe di cioccolato o di palline decorative.