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Ingredienti: 200 gr. farina Manitoba, 300 gr. di  farina 00, 4 uova, 2 bicchierini di latte, 1 bicchierino di liquore a scelta fra Strega, Gran Marnier, Mandarinetto o altro, 100 gr. di burro, 180 gr. di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale.

Procedimento: nel boccale del Bimby inserire il latte, il lievito, i 100 grammi di farina a vel 4/5 per 15 secondi; lasciare nel bimby a lievitare per un'ora; aggiungere tutti gli altri ingredienti vel. 4/5 per 30 sec, se serve aggiungere altro latte deve venire un composto fluido e ben lavorato; sistematelo in una teglia imburrata e lasciatelo crescere almeno per 3/4 ore; infornate a 180° per 45 minuti, non aprite il forno, deve scurirsi; una volta freddo cospargetelo con un po' di glassa e dei confettini.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

- 500 gr. di Farina 00
- 200 gr. di  Zucchero
- 200 gr. di Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina di Lievito per Dolci

Per il Ripieno

- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio di Burro
- 700 gr. Zucchero
- 700 gr. Ricotta di Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli d'uovo
- 1 Bustina di Vanillina
- 2 Fialette di Fiori d'Arancio

Ingredienti: 350 gr. di farina 00; 20 gr di zucchero; 150 gr di latte; 30 gr. di olio evo; 3 tuorli d'uovo; 25gr di lievito di birra; la scorza di un limone non trattato; 1 pizzico di sale

per la farcitura: 150 gr. di zucchero; 150 gr. di burro

variante alla marmellata per la farcitura: 100 gr. di mandorle tritate grossolanamente; 200 gr. di confettura di marmellata con gusto a piacere

variante alle mele per la farcitura:300 gr. di mele renette sbucciate e tagliate a fettine; 150gr di zucchero;1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento: trattare la buccia di limone: 10 sec vel 7; aggiungere il latte, lo zucchero,il lievito, i tuorli e l'olio: 10 sec vel 4; unire la farina ed un pizzico di sale, impastare 1 min vel spiga; stendere la pasta  su un foglio di carta da forno, piuttosto sottile, formando un rettangolo. Preparare la farcitura, lavorando nel boccale burro e zucchero: 1 min vel 3; stendere poi il composto di burro e zucchero sulla pasta. A questo punto arrotolare la sfoglia su se stessa, formando un rotolo tagliare dei tronchetti alti 4 cm, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia imburrata ed infarinata, distanziati l'uno dall'altro lasciandoli lievitare per circa 1 ora cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 min circa.

INGREDIENTI: 400 g. di farina; 150 g. di zucchero; 150 di burro; 2 uova; 2 bustine di pinoli; crema pasticcera; 1 scorza grattugiata di limone;1 bustina di vanillina; 1 busta di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:Mettere nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, le uova, il limone grattugiato e il lievito vel. 6/7 per 20 sec. circa. Stendere nella teglia imburrata e infarinata circa 3/4 dell' impasto. Versare la crema pasticcera (a temperatura ambiente), ricoprire col rimanente impasto,  mettere i pinoli ( immergete i pinoli in acqua fredda x 10 min, in questo modo restano bene attaccati alla torta).  Cuocere in forno caldo 30 min. 180°. Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.

BASE: 250 g biscotti secchi; 150 g burro.

CREMA: 3 uova; 250 g zucchero; 350 gr formaggio in crema philadelphia; 1 cucchiaio di limone

Procedimento: Nel boccale inserire e tritare i biscotti: 6 sec vel TURBO. Aggiungere il burro sciolto: 15 sec vel 6. Versare il composto ottenuto in una tortiera rendendolo compatto e lasciare riposare in frigo per qualche minuto. Nel frattempo preparare la crema. Senza lavare il boccale, inserire la farfalla, mettere le uova e lo zucchero: 3 min vel 4. Togliere la farfalla ed aggiungere il Philadelphia con il Limone 35 sec vel 5  Versare il composto così ottenuto sulla base di biscotti precedentemente preparata  cuocere in forno a 180° per 40 min. Una volta sfornata e fatta raffreddare per almeno 30 minuti, si puo' aggiungere sopra marmellata a proprio gusto e frutta per decorare.

Ingredienti: 150 gr. Farina; 5 uova; 350 gr. zucchero; 80 gr. vino rosso; 250 gr. margarina vegetale al 100%; 40 gr. cacao amaro; 1 bustina lievito per dolci.

Preparazione: Inserite nel boccale del bimby la margarina, lo zucchero, il cacao ed il vino rosso: 7 min. a 50° vel. 3. Mettete da parte un misurino e mezzo di questa crema ed inserite nel boccale farina e uova: 1 min. vel.5. Inserite il lievito: 20 sec. Vel 5. Imburrate ed infarinate una tortiera, versate il composto ed infornate per 30 minuti circa a 160°. Sfornate la torta facendo tanti buchetti con uno stuzzicadenti e versatevi la crema al vino tenuta da parte.

Per questa e le altre ricette di Rossella, consultare questo link; per eventuali ordinazioni a domicilio di torte, dolci e altro, richiedere informazioni allla seguente mail: rossellapitocchi@libero.it oppure chiamando il 349 5578517.

E' una tipica ricetta dei giorni di carnevale che ancora si usa proporre in Calabria e in Campania. Il sanguinaccio è chiamato il sangue di maiale preparato in un particolare modo e cotto insieme al cacao ed altri ingredienti.

Ingredienti per 6 persone:

350 gr di sangue di maiale

1 bustina da 80 gr. di cacao
150 gr. di zucchero
100 gr. di uva passa
20 gr. di cannella
150 gr. di miele di fichi
150 gr. di noci/mandorle sgusciate
1 buccia d'arancia grattugiata
per la pasta:
500 gr. di farina
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q. b. e acqua q. b.

Ingredienti:

2 noci di cocco svuotate per inserire il gelato

150 gr. di uva passa

130 gr. di zucchero

4 dl. di latte

1 dl. di panna

5 albumi d'uovo

1 tuorlo

1 stecca di vaniglia

4 cucchiai di rum

Il dolce che si propone oggi è di origine antica, ed è ancora usato nelle case calabresi, compresa quelle di Tropea e di chi scrive. Ne parla Apicio, cuoco dell'età romana (1° sec. d. C), nel suo trattato De Re Coquinarie dandogli il nome di Dulcia domestica et Melcae, in cui la ricetta è molto simile a questa da noi riportata.

Ingredienti: 500 gr di farina bianca tipo 00, 20 cl. di olio d'oliva, 1/4 di vino bianco, 1 uovo intero, miele di fico, 50 gr. di zucchero semolato, mosto cotto, olio per frittura.

Ingredienti:  2 kg di farina c.a. 10 uova 1 kg di zucchero 1/2 lt. di latte, 300 gr. di margarina vegetale, 2 bustine di pane degli angeli.

Versare lo zucchero e la margarina in un recipiente e impastare rigorosamente a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi le uova amalgamandole bene all'impasto precedente. Versare il latte e la farina un po' per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prima di infornare aggiungere le bustine di pane degli angeli. Versare l'impasto nelle teglie per forno e cuocere per 40 min. c.a. alla temperatura di 180°. Buon appetito.

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