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Ingredienti: 10 uova, 600 gr. di farina, 750 gr. di miele millefiori, una bustina di cannella, 2 cucchiai di zucchero, 1 lt. di olio di semi per frittura.

Ingredienti: 500 gr di panna fresca, 250 gr di latte, 180 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci 12 gr, 1 misurino di Brandy facoltativo.

Per guarnire: caramello o cioccolato fuso

Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore: 5’ - 80° - vel 3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10” vel 4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero. Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato o con cioccolato fuso.

Ingredienti: 120 g. di panna da montare; 250 g. di cioccolato bianco; 50 g. di burro; 2 gocce di essenza di vaniglia.

Procedimento: Mettere nel boccale la panna e il burro 4 min., 80°, vel. 4 e mettere da parte. Mettere il cioccolato 4 min., 50°, vel.4. Aggiungere il preparato messo da parte 30 sec. vel. 4 e mettere in frigo per almeno 2 ore. Fare delle palline inserendovi dentro o una mandorla o una nocciola e passarle nel cocco.

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BASE: 250 g biscotti secchi; 150 g burro.

CREMA: 3 uova; 250 g zucchero; 350 gr formaggio in crema philadelphia; 1 cucchiaio di limone

Procedimento: Nel boccale inserire e tritare i biscotti: 6 sec vel TURBO. Aggiungere il burro sciolto: 15 sec vel 6. Versare il composto ottenuto in una tortiera rendendolo compatto e lasciare riposare in frigo per qualche minuto. Nel frattempo preparare la crema. Senza lavare il boccale, inserire la farfalla, mettere le uova e lo zucchero: 3 min vel 4. Togliere la farfalla ed aggiungere il Philadelphia con il Limone 35 sec vel 5  Versare il composto così ottenuto sulla base di biscotti precedentemente preparata  cuocere in forno a 180° per 40 min. Una volta sfornata e fatta raffreddare per almeno 30 minuti, si puo' aggiungere sopra marmellata a proprio gusto e frutta per decorare.

Ingredienti: 3 albumi d'uovo, circa 110 gr.; 330 gr. di  zucchero, il rapporto zucchero-albume deve essere 3 volte il peso dell'albume; un pizzico di sale.

Procedimento: Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero per 10 Sec. Vel. Turbo. Subito dopo inserire la farfalla nel Bimby. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. 7 Min 37° Vel. 2. Lasciare raffreddare a coperchio aperto circa 10 Min. Lavorare per 8 Min. Vel. 2. Mettere il composto in una sacca per dolci e dare la forma che si desidera.

Successivamente mettere la carta forno sulla teglia e disporre le meringhe distanziate perché nella cottura aumentano di volume. Cuocere per circa 60 min. a 100°. Lasciare raffreddare le meringhe anche in forno tenuto aperto e lasciar raffreddare bene anche all'interno. Cospargere le meringhe di cioccolato o di palline decorative.

Ingredienti per 4 persone:

2 uova, 200 gr. di latte, 160 gr. di farina, 60 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato o 1/2 di vanillina, 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci.

Il periodo e la stagione sono quelli delle arance. Perché non provare a mettere in pratica una vecchia ricetta di casa. L'ho rispolverata ma non garantisco niente, essendo la stessa praticata spesso dalle mani di mia madre. Il risultato in quel caso era ottimo. La ricetta è la stessa, così come i suggerimenti per prepararla. Per il resto non garantisco. Io ci provo insieme a voi.

Ingredienti: 300 gr. di farina, 140 gr. di zucchero, 400 gr. di ricotta, 140 gr. di burro, 2 fogli di colla di pesce, 4 cucchiaini di lievito, 4 arance.

Preparazione: In una spianatoia sistemate la farina a fontana; ponete al centro di essa il burro, la scorza grattugiata di 2 arance, 100 gr. di zucchero, la ricotta e il lievito. Impastate bene gli ingredienti, stendete la pasta ottenuta ripiegatela in tre e stendetela di nuovo; ripetete l'operazione per tre volte e lasciate riposare in frigorifero. Tagliate la scorza alle rimanenti arance e tagliatela a listarelle sottili; ponetene una parte in una ciotola insieme al succo delle arance, 40 gr. di zucchero e 1 bicchiere scarso di acqua. Mescolate gli ingredienti e fateli cuocere per 2 minuti nel forno a microonde a potenza massima. Quindi aggiungete la colla di pesce, mescolate e lasciate riposare. Togliete la pasta dal frigorifero, spianatela e sistematela in un largo stampo per crostata in cui avete posto un foglio di carta forno. Ricoprite la pasta con un altro foglio di carta che ricoprirete di fagioli, passate a cuocere in forno per 5-7 minuti; togliete dalla crostata la carta ed i fagioli e continuate la cottura per un altro minuto ancora. Sistemate la crosta in un piatto da dolce, quindi stendetevi alcuni spicchi d'arancia sbucciati a vivo e ricoprite con la gelatina all'arancia. Servite quando la copertura sarà completamente indorata.

Nelle Vecchie Scritture la mela è ricordata come il frutto proibito, ma in realtà è uno dei frutti più consigliati non solo dai medici per i suoi contenuti nutrizionali, ma soprattutto dai pasticceri, che si inventano, con la mela, dolci delicatissimi e dal sapore antico. Numerose sono le specie coltivate in tutto il mondo: complessivamente se ne registrano oltre 250 varietà che, dal punto di vista pratico si suddividono in base all'epoca di maturazione dei frutti, ma la maggior parte delle mele coltivate in Italia sono di varietà autunnale. La mela è il frutto che per primo ha abbattuto la stagionalità: grazie alla conservazione in ambienti ad atmosfera controllata, il prodotto italiano è disponibile da settembre a giugno, mentre nei mesi estivi il mercato è coperto dalle produzioni provenienti dal Cile e dal Sudafrica. L'autunno e l'inverno, comunque, sono le stagioni che offrono la maggiore  disponibilità di mele, che si servono come classico frutto da fine pasto per le particolari e riconosciute proprietà digestive, anche se trovano un utilizzo pressoché illimitato in pasticceria. Da non dimenticare il rito della “mela cotta”, le cui varianti sono numerosissime e tutte saporite. Di seguito un modo di preparare questo "classico" dessert della cucina povera e tradizionale.

Ingredienti:

4 pesche

50 gr. di marmellata ai fichi

1 bicchierino di brandy

Per la crema inglese

3 uova

4 dl di latte

75 gr. di zucchero

la scorza di un limone

Preparazione

In una perntola fate bollire il latte con metà dello zucchero e la scorza di limone. Lavorate a parte i tuorli con l'altra metà di zucchero. Poi unitevi il latte a filo, dopo aver eliminato la scorza di limone. Ponete il composto su fuoco basso e mescolando di continuo, fate raggiungere alla crema la consistenza desiderata. Ultimata la cottura passate la crema inglese ad un colino fine in modo da bloccarne la cottura. Lasciatela raffreddare, mescolandondola di tanto in tanto perché non si formi la pellicola in superficie. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, mettetele con la parte della buccia appoggiata sulla griglia. Quando incominciano ad appassire, distribuite al centro un cucchiaino di marmellata di fichi allungata con il bicchierino di brandy e servitele accompagnate con la crema inglese.

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Ricette tipiche

Gastronomia

Ingredienti

Una tazza da tè di noci tritate

185 gr. di zucchero

3 tuorli d'uovo

1 tazza di panna montata

mezza stecca di vaniglia

1 pizzico di sale