29/04/2009
Cucina tipica tropeana: le melenzane con la mollica.
Ingredienti: 700 gr. di melenzane, 300 gr. di pomodori, prezzemolo, basilico, aglio e cipolla di Tropea, peperoncino piccante calabrese, parmigiano, o a piacere pecorino, mollica di pane, sale a piacere.
21:53 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: melenzane, mollica, pane, cucina, contorni, ricetta, ricette, gastronomia, gastronomia calabrese, cucina tipica, ricette di melenzane | OKNOtizie | 
| 
Facebook | |
Tropea, il tonno e le sue ricette: bavettine con tonno e rucola.
Ingredienti per 4 persone: 150 grammi di tonno all'olio d'oliva, 350 grammmi di bavettine, 300 gr. di rucola tenera, 250 gr. di pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 35 cl. d'olio d'oliva sale e pepe a gusto.
00:12 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, costa dei, perla tirreno, pasta, tonno, cucina tipica, gastronomia locale, olive, peperoncino | OKNOtizie | | Facebook | |
28/04/2009
Tropea, il tonno e le sue ricette: pennettine rigate con tonno e piselli
Ingredienti 4 persone: 350 gr. di penne rigate, ½ cipolletta primizia di Tropea, 400 gr. di piselli, 200 gr. di filetti prima scelta di tonno all'olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe nero quanto basta.
23:40 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, costa dei, perla tirreno, pasta, tonno, cucina tipica, gastronomia locale, olive, peperoncino | OKNOtizie | | Facebook | |
15/04/2009
Tropea, il pesce e le sue ricette: surici fritti alias frittura di surici
I surici, sono pesci molto prelibati e vengono pescati nelle acque del mar tirreno; sono presenti anche negli altri mari ma nella costa degli dei, specie a Tropea, la sua pesca è un fatto non solo economico ma anche "culturale" e tradizionale. A pesca di "surici", si dedicano non solo i pescatori di professione, ma tutti quanti gli amanti della pesca, siano essi professionisti o meno.
09:49 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (1) | Segnala | Tag: tropea, pesce surice, cucina tipica, ricette di pesce, surici, frittura di pesce, pesce pettine | OKNOtizie | | Facebook | |
14/04/2009
Tropea, la Calabria e le sue ricette: casarecce o conchigliette con il tonno
Ingredienti: 400 gr di casarecce, 3-4 pezzi di filetti di tonno s'ottolio o al naturale, peperoncino calabrese, aglio, 300 gr di pomodori pelati, basilico e prezzemolo, sale q.b.
15:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, cucina tipica, pasta, casarecce, tonno, ricette, gastronomia tropea | OKNOtizie | | Facebook | |
11/04/2009
Tropea e le sue ricette pasquali: capretto alla calabrese in duplice modo
Oggi proponiamo due modi per cucinare il capretto, piatto tipico pasquale, non solo in Calabria ma in tutto il mondo. Lo proponiamo in due varianti diverse. La prima è più tipica del giorno "di Galilea", di pasquetta per intenderci, quando si è in campagna e si è dotati di un grill, il secondo modo è più consono ad un abitazione residenziale perché occorre il forno.
10:30 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (1) | Segnala | Tag: tropea, calabria, cucina tipica, ricette, capretto, pasqua, pasquetta, patate, gastronomia, arrosto | OKNOtizie | | Facebook | |
05/04/2009
Tropea e le sue ricette: fiori di zucca ripieni alla trupiana.
Ingredienti: 3-4 fiori di zucca a persona, pangrattato, parmigiano, prezzemolo e basilico tritati finemente, qualche acciuga salata, pezzetti di provola o mozzarella, un pizzico di sale se necessario, olio, 1 uovo.
10:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, fiori di zucca, ricette tropeane, cucina tipica, costa degli dei, perla del tirreno, gastronomia | OKNOtizie | | Facebook | |
04/04/2009
Tropea e le sue ricette: pesce stocco alla "Lucio" alias a modo mio
Ingredienti: 600 gr. di stoccafisso di Mammola, 500 gr. di cipolle rosse di Tropea tipo lungo, 600 gr. di patate, farina, vino bianco secco, sale.
15:00 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, fiopesce stocco, stoccafisso, ricette tropeane, cucina tipica, costa degli dei, perla del tirreno, gastronomia | OKNOtizie | | Facebook | |
03/04/2009
Tropea e le sue ricette: pescespada alla "ghiotta"
Ingredienti: 700-800 gr. di pescespada a fette, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 aglio, 300 gr. di pomodori pelati, olio, vino bianco secco, olive nere e bianche snocciolate, qualche cappero, sale q.b.
09:55 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, ricette tropeane, pescespada, cucina tipica, costa degli dei, perla del tirreno, gastronomia | OKNOtizie | | Facebook | |
02/04/2009
Tropea e le sue ricette: struncatura o stroncatura "agghju, ogghiu e...."
Ingredeienti: 500 gr di struncatura, aglio, olio, peperoncino, olive verdi e nere (greche se possibile), capperi, mollica di pane, 2-3 acciughe salate, prezzemolo, basilico e a piacere parmiggiano.
La struncatura (dialetto) o stroncatura, è una pasta scura, fatta con grano integrale, cioè non liberato dalle scorie, che nei tempi passati era utilizzata dai contadini come pasto per gli animali e venduta sottobanco. Ha la forma di tagliatelle corte ed irregolari, simile per taglio e ingredienti ai pizzoccheri valtellinesi, ed oggi è possibile trovarla anche nei negozi di prodotti artigianali, ma ha perduto un po' della sua tipicità.
12:34 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tropea, calabria, peperoncino, struncatura, ricette tropeane, cucina tipica, costa degli dei, perla del tirreno, gastronomia | OKNOtizie | | Facebook | |
