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Continuiamo ad arricchire la nuova categoria dedicata ai dolci e alle ricette di Rossella Pitocchi, la nuova collaboratrice di questo blog, che con tanta premura e tanto amore ci fa scoprire pian piano i segreti del mondo della cucina col famoso elettrodomestico Bimby. Stasera è il turno di una crostatina che si preannuncia golosamente buona, da peccato di gola per capirci meglio: alla crema chantilly. Di seguito gli ingredienti e il procedimento per prepararla.

Il periodo e la stagione sono quelli delle arance. Perché non provare a mettere in pratica una vecchia ricetta di casa. L'ho rispolverata ma non garantisco niente, essendo la stessa praticata spesso dalle mani di mia madre. Il risultato in quel caso era ottimo. La ricetta è la stessa, così come i suggerimenti per prepararla. Per il resto non garantisco. Io ci provo insieme a voi.

Ingredienti: 300 gr. di farina, 140 gr. di zucchero, 400 gr. di ricotta, 140 gr. di burro, 2 fogli di colla di pesce, 4 cucchiaini di lievito, 4 arance.

Preparazione: In una spianatoia sistemate la farina a fontana; ponete al centro di essa il burro, la scorza grattugiata di 2 arance, 100 gr. di zucchero, la ricotta e il lievito. Impastate bene gli ingredienti, stendete la pasta ottenuta ripiegatela in tre e stendetela di nuovo; ripetete l'operazione per tre volte e lasciate riposare in frigorifero. Tagliate la scorza alle rimanenti arance e tagliatela a listarelle sottili; ponetene una parte in una ciotola insieme al succo delle arance, 40 gr. di zucchero e 1 bicchiere scarso di acqua. Mescolate gli ingredienti e fateli cuocere per 2 minuti nel forno a microonde a potenza massima. Quindi aggiungete la colla di pesce, mescolate e lasciate riposare. Togliete la pasta dal frigorifero, spianatela e sistematela in un largo stampo per crostata in cui avete posto un foglio di carta forno. Ricoprite la pasta con un altro foglio di carta che ricoprirete di fagioli, passate a cuocere in forno per 5-7 minuti; togliete dalla crostata la carta ed i fagioli e continuate la cottura per un altro minuto ancora. Sistemate la crosta in un piatto da dolce, quindi stendetevi alcuni spicchi d'arancia sbucciati a vivo e ricoprite con la gelatina all'arancia. Servite quando la copertura sarà completamente indorata.

Ingredienti per 1 pastiera di 8-10 porzioni per la pasta esterna: 500gr. di farina per dolci, 250 gr di margherina, 200 gr di zucchero, 3 uova intere, 1 bustina di lievito bianco  per dolci, limone.

Ingredienti per il ripieno: 550 gr. di grano cotto, 500 gr di ricotta, 250 gr di crema pasticcera, frutta candita, 1 bicchiere da 15cl. di Triple Sec o liquore all'arancio, 1 bustina di vaniglia, 4 albumi d'uovo, cannella.