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Continuiamo ad arricchire la nuova categoria dedicata ai dolci e alle ricette di Rossella Pitocchi, la nuova collaboratrice di questo blog, che con tanta premura e tanto amore ci fa scoprire pian piano i segreti del mondo della cucina col famoso elettrodomestico Bimby. Stasera è il turno di una crostatina che si preannuncia golosamente buona, da peccato di gola per capirci meglio: alla crema chantilly. Di seguito gli ingredienti e il procedimento per prepararla.

Ingredienti:

4 pesche

50 gr. di marmellata ai fichi

1 bicchierino di brandy

Per la crema inglese

3 uova

4 dl di latte

75 gr. di zucchero

la scorza di un limone

Preparazione

In una perntola fate bollire il latte con metà dello zucchero e la scorza di limone. Lavorate a parte i tuorli con l'altra metà di zucchero. Poi unitevi il latte a filo, dopo aver eliminato la scorza di limone. Ponete il composto su fuoco basso e mescolando di continuo, fate raggiungere alla crema la consistenza desiderata. Ultimata la cottura passate la crema inglese ad un colino fine in modo da bloccarne la cottura. Lasciatela raffreddare, mescolandondola di tanto in tanto perché non si formi la pellicola in superficie. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, mettetele con la parte della buccia appoggiata sulla griglia. Quando incominciano ad appassire, distribuite al centro un cucchiaino di marmellata di fichi allungata con il bicchierino di brandy e servitele accompagnate con la crema inglese.

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Ricette tipiche

Gastronomia

Ingredienti:

2 noci di cocco svuotate per inserire il gelato

150 gr. di uva passa

130 gr. di zucchero

4 dl. di latte

1 dl. di panna

5 albumi d'uovo

1 tuorlo

1 stecca di vaniglia

4 cucchiai di rum