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La pasta lievitata deve essere stesa, piuttosto sottile, con il mattarello e posta in una teglia da forno rotonda o rettangolare foderata con carta forno. Si sparge su di essa il ripieno preferito e poi si chiude con pasta, altrettanto sottile e della stessa forma. Si mette in forno preriscaldato a 220° per almeno 30 minuti, a metà altezza.

La focaccia può essere cotta nella padella doppia, che si acquista nei negozi di casalinghi ed è adatta a molteplici usi. In questo caso, essendo antiaderente, si ungono con pochissimo olio le due padelle, si mette il primo disco di pasta con il ripieno, poi si copre con l'altro disco e si chiude. Si cuoce col fornello della cucina, prima a fuoco alto e poi moderato, avendo cura di smuovere spesso la padella, perché non attacchi e girando perché la focaccia si cuocia dalle due parti. Con questo tipo di cottura i tempi si abbreviano di molto lasciando la focaccia più morbida.

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