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I modi per conservare il basilico sono tanti; infatti c'è chi lo mette in barattoli di vetro coperto d'olio d'oliva, chi lo fa seccare e lo trita e chi come mia mamma lo conserva nel modo seguente.

Se si ha molto basilico, bisogna prima lavarlo e far cadere l'acqua di troppo, poi metterlo in un recipiente profondo con un pò di sale e di olio; quindi tritarlo con un frullatore ad immersione, aggiungendo se necessario un pò d'acqua. Prendere le vaschette per fare il ghiaccio e riempirle con il trito, porre nel congelatore e, una volta indurito, mettere in bustine di plastica adatte per usarle quando se ha bisogno.

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Ingredienti:  carciofi, origano, sale, aceto, olio d'oliva extravergine.

Pulire i carciofi e togliere tutti le foglie esterne fino ad arrivare al cuore del carciofo stesso. Successivamente farli bollire in acqua e aceto ( 1/3 acqua e 2/3 aceto) per 3 minuti c.a. Fare asciugare i carciofi. Condirli con olio e origano e metterli in vasetti stando ben attenti a coprirli con l'olio d'oliva.

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Ingredienti: 5-6 kg di pesce della famiglia del tonno (tonnacchi, mutoli, palamiti, etc), 100gr di sale per ogni chilo di prodotto pulito, olio extravergine d'oliva.