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Origine storica e culturale: il pomodoro, dal nome latino solanum lycopersicum, pianta di natura spontanea della famiglia delle Solanacee, si dice originaria del Perù. Introdotta in Europa dagli spagnoli verso il 1500, era usata solo come pianta ornamentale, in quanto i frutti o bacche erano ritenuti velenosi. Oggi, le specie conosciute sono tante, ma nella gran parte dei casi la classificazione che si è solito sentire, specialmente dalle nostre parti  è quella che lo vuole suddiviso in pomodoro da tavola ossia da insalata e quello da conserva.