06/05/2009
Tropea, la calabria e le sue ricette: salsa di ricotta.
Questa è una ricetta dove primeggiano la ricotta e la sugna (strutto di maiale), due dei prodotti più utilizzati dalla gastronomia locale. E' abitudine dei pastori cuocere sulla legna, in paioli di rame molto grandi, il latte di pecora con la cagliata, in seguito alla preparazione del formaggio. La legna conferisce a queste preparazioni, un profumo ed un gusto piacevole, specie se quella utilizzata è di tipo aromatica. Tipiche sono le custigne (fustelle per ricotta e formaggio costruite con fili di giunco), dove è messa la ricotta. Era solito che i pastori li portassero per venderle nel bardu (secchio di latta utilizzato sia per la mungitura che per il trasporto delle ricotte).
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27/04/2009
Il tonno e le sue ricette: salsa tonnata
Ingredienti per 300 grammi di prodotto: 100 gr. di Tonno all'olio d'oliva, 2 acciughe sotto sale, 160 gr. di maionese 1 rametto di prezzemolo, pepe nero q.b.
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22/04/2009
La cipolla rossa di Tropea: una salsa semplice e saporita.
La salsa che proporremo è ottima per gli arrosti. Semplicissima da fare.
Inredienti: 2-3 cipolle rosse di Tropea grandi, olio extravergine d'oliva, vino bianco, sale.
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