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Fra i tantissimi modi di mangiare la cipolla, il connubio fra questa e le alici o le acciughe, è degno di essere considerato uno dei miei preferiti. La ricetta presentata, di fatto, all'origine della gastronomia tropeana, non prevedeva come ingredienti alcuni aromi contenuti in questa di oggi. Ad ogni modo, al gusto non si discute, recita un vecchio "adagio proverbiale", per cui, propongo questa vecchia ricetta, con alcune variabili personali. Spero, che piacerà a chi avrà modo di sperimentarla.

Ingredienti:

1Kg di cipolle rosse di Tropea

1/2 Lt. di latte

100 gr. di farina

olio d'oliva

sale

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle grosse di Tropea, 50 gr. di pecorino grattugiato, sale, pepe, olio di oliva 2 tuorli d’uovo.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, 8 cipolle rosse di Tropea medio-grandi, 150 gr. di pancetta a dadini, 2 spicchi d'aglio, 20 gr di sedano, 20 gr. di prezzemolo, 4 spicchi d'aglio, 70-100 cl. d'olio extravergine d'oliva, 1,5 lt di brodo vegetale, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, pepe nero.

Ingredienti: 200 g di cipolle rosse di tropea,  70 g di miele liquido, 400 ml di vino bianco fermo.

Ingredienti: 1 coniglio da 1,200 Kg circa, 3 peperoni di colore diverso, 1 cipolla rossa di Tropea, 3-4 pomodori maturi, olio d'oliva extravergine, aglio, farina, vino bianco secco, sale.